猪肉|一道荤素结合的下饭菜，酸辣解馋，全家都喜欢吃猪肉

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它是餐桌上的家常菜，也属于川菜的一种，虽然菜名中有鱼，但和鱼没有任何关系，食材中一点鱼腥味都没有。关于这道菜还有一个传说，据说在四川当地，有一户人家很富有，丈夫白天都在外挣钱，他特别的喜欢吃鱼，几乎顿顿都要吃到鱼。有一次他回家晚，妻子一看家里只有鱼汤了，只能将鱼汤浇在肉丝上面，本以为丈夫会觉得不好吃，没想到吃完后赞不绝口，后来经过改良，就有了这道菜。
这道菜中的食材丰富，比如青椒，它的果肉厚实而脆嫩，维生素的含量也是蔬菜之首，还含有各种丰富的维生素，有利于散热，消食，还可以促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。青椒的吃法也很多，可以炒食，凉拌以及腌制，不同的做法是各有风味。再搭配胡萝卜，里脊肉丝等食材，一道又辣又甜的下饭菜就完成了。
其实这就是一道家常菜，食材都是平时常吃的，准备工作并不难。肉丝要先用淀粉抓一下，这样炒出来的口感会更嫩。想要下饭，关键还是调味料的搭配，比如豆瓣酱不能少，有了酱香味才更好吃。
菜品：鱼香肉丝
配料：青椒，干黑木耳，淀粉，醋，豆瓣酱，胡萝卜，猪里脊肉，糖，油，葱姜蒜
烹饪步骤：
1、这道菜主要的食材还是蔬菜，另外还要一块猪里脊肉，这块肉的口感会更嫩，当然也是全瘦的肉，这样吃起来不会觉得油腻。干黑木耳用温水提前泡发一下，然后洗干净切成丝，青椒和胡萝卜都洗好，直接切成丝备用，另外配菜葱姜蒜也要洗好切好备用。如果喜欢辣一点的味道，那就选择辣味足的青椒。
2、里脊肉洗干净以后要切成丝，然后沥水放在大碗中，加入适量的淀粉来抓匀，这样腌制后，炒出来的肉口感更嫩。
【猪肉|一道荤素结合的下饭菜，酸辣解馋，全家都喜欢吃】
3、锅中倒入一点油，也不用很多，热了以后将一大勺子豆瓣酱倒进去，直接炒出来红油和香味。
4、再放入切好的葱姜丝爆香。
5、炒到这个程度时，将腌制好的肉丝倒进去，炒到肉丝变色。
6、最后是将洗净切好的蔬菜丝全部倒进去，这样食材就全部混合起来了，直接煸炒就行了。至于调味料特别的简单，先加入一点糖，不用很多，主要是提鲜，这样炒出来的菜味道更加鲜美。
7、再倒入一些醋，这样才能做出来酸辣的口味，还可以加一点盐，调味料加好以后，直接炒匀就能关火了，建议多一点汤汁，毕竟是一道下饭菜，连汤汁拌饭都特别的美味，是餐桌上一道佳品。
烹饪贴士：
1、这道菜要配着现煮的米饭吃，这样才够味，就这么一道菜，就能完成一顿饭了。
2、因为酱已经有咸味了，所以盐也不用放，不然炒出来的味道太咸。
3、糖可以加一点，主要是用来提鲜的，这样炒出来的菜味道更加鲜美。

猪肉|一道荤素结合的下饭菜，酸辣解馋，全家都喜欢吃

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