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粉蒸肉|最正宗粉蒸肉的做法，简单几个步骤就搞定，一看就会


粉蒸肉|最正宗粉蒸肉的做法，简单几个步骤就搞定，一看就会
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粉蒸肉|最正宗粉蒸肉的做法，简单几个步骤就搞定，一看就会

最正宗粉蒸肉的做法 ， 简单几个步骤就搞定 ， 一看就会
哈喽！爱分享美食的我来了！相信大家在日常生活中应该会常买五花肉来吃吧 。 因为五花肉是猪肚子上的肉 ， 脂肪比较多 ， 又肥瘦相间 ， 肥肉遇热即化 ， 瘦肉还很鲜嫩 ， 不老也不柴 ， 所以非常受大家的青睐 。 五花肉身为肉类里大名鼎鼎的“万能食材” ， 其能够承受的做法确实多样 ， 煎炸烹煮 ， 无所不能 。 但现在我要教大家做的这道五花肉 ， 却是大家很少吃到的一种味道 。 它就是——芋头粉蒸肉 。
芋头粉蒸肉是一道非常经典的湖北菜 ， 也叫楚菜 。 楚菜的风味以微辣为主 ， 并且“蒸”是楚菜里用处最多的做法 。 这道菜的大概做法就是把米研磨成米粉后 ， 与芋头和五花肉一起上锅蒸 ， 顾名思义粉蒸肉 。 这里面所涉及到的米粉也非常的讲究 ， 它有其独特的做法 ， 所以需要大家仔细学习 。 正宗的芋头粉蒸肉成品香味扑鼻 ， 软嫩不腻 ， 且这道菜自有的辣味也让人开胃不已 。 这道菜所需的食材及其准备工作如下 。
食材清单
五花肉：500克
长粒米：6汤匙
糯米：3汤匙
芋头：500克
生姜末：1茶匙
【粉蒸肉|最正宗粉蒸肉的做法，简单几个步骤就搞定，一看就会】绍兴酒：3茶匙
腐乳（白色红色均可）：1块
辣豆瓣酱：1汤匙
五香粉：1茶匙
糖：半茶匙
花椒：四分之一茶匙
八角：四分之一个
水：半杯
生抽：3茶匙
葱：一根
制作方法
第一步：
我们需要先来腌制一下五花肉 。 把肉切成2厘米的肉块 ， 然后将肉冲洗干净 ， 用厨房纸擦干水分 ， 再切成6毫米左右厚度的肉片 。
接着取一个大碗 ， 放入切好的五花肉跟姜末 ， 酒 ， 腐乳 ， 豆瓣酱 ， 五香粉以及糖 ， 上手搅拌均匀至腌料能够均匀地涂抹在每一片五花肉片上 。 把碗盖上盖子 ， 没有盖子的话可以再扣一只碗或者盘子在上面 。 然后放到冰箱里 ， 腌制大约1小时 。
第二步：
在五花肉腌制过程中的1小时里 ， 我们来制作一下蒸肉用的炒米粉 。 准备一个干净且干燥的锅 ， 放入米、糯米、花椒和八角开小火慢慢炒 。 翻炒大概分钟 ， 炒到米粒微棕后关火 ， 让炒米稍微冷却 。 接着使用破壁机将其打碎或者用石臼来手工研磨炒米粉 。 此处需要注意 ， 如果是使用破壁机的话 ， 只需要打几秒钟就好 。
第三步：
把芋头剥皮洗净后切片 ， 切片尺寸跟五花肉片相同即可 。 然后把芋头放入腌好的五花肉中 。 接着另取一个大碗 ， 把磨碎的粉与半杯水放进去一起混和 ， 调成浓稠的糊 。 再然后将糊糊跟腌好的肉 ， 芋头和生抽均匀的搅拌在一块 。
第四步：
把混合均匀的所有食材移到一个可以耐高温的碗里 。 由于米在蒸的时候后会膨胀 ， 所以咱们尽量选择一个大一点的碗 。
第五步：
把蒸锅准备好 ， 倒大概3升的水 ， 然后把碗放入蒸笼上 ， 盖上锅盖 。先开大火把水烧开 ， 然后调中火 ， 蒸70到90分钟 。 在蒸的时候需要注意定时看开锅以确保水没被烧干 。

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