玉米淀粉|这道松鼠鱼（河鲈鱼）做起来容易，吃起来上瘾

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盐葱姜料酒都是腌制用的没有固定量番茄酱反正就是能够泼满整条鱼就够白糖嘛喜欢甜口就多放喜欢酸口儿就少放
By 既生辉何生亮
用料

做法步骤

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1、买好的鱼清洗干净先按着红线部分剁掉鱼头然后按着黄线部分剁开那小部分就是松鼠的头

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2、从脑袋那块沿着中间鱼骨片出两片肉尾巴处不要切断

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3、从手指指的地方横着片出大根儿的鱼刺

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4、片好的样子然后可以稍微整整型尽量保证两片鱼大小一致

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【玉米淀粉|这道松鼠鱼（河鲈鱼）做起来容易，吃起来上瘾】5、清水泡十分钟去杂质

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6、切花刀部分忘了拍了反正就是沿着鱼刺的方向先斜刀然后在从相反的方向直刀切十字记住不要切断切好的鱼用葱姜料酒盐和水腌制

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7、玉米淀粉混合吉士粉 2:1的比例混合均匀然后把腌好的鱼用纸巾擦干水分裹上淀粉确保每一粒鱼肉都沾上然后抖掉多余的干粉油温6成热下油锅炸先捏住鱼尾用长筷子定型确保两片鱼不会炸分离定型后全部下入锅内同时放入沾粉的松鼠头一起炸三分钟捞出松鼠头多炸一分钟

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8、炸好的样子

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9、锅做热放入底油倒入番茄酱白醋白糖炒匀然后淀粉水勾芡这步我的芡勾的有点厚影响了外观抱歉

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10、换个角度

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11、又做了个糖醋里脊日式土豆泥红烧狮子头喝点哈哈
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