紫薯|紫薯新吃法，多做一些放冰箱，吃的时候蒸一蒸，简单又营养
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秋天是薯类食材丰收的季节 ， 像土豆、芋头、山药、红薯、紫薯等等 ， 这些都是应季上市 ， 新鲜有营养 ， 值得经常吃 。 其中紫薯 ， 口感清甜绵糯 ， 含有多种氨基酸和矿物质 ， 以及大量的花青素 ， 营养价值非常高 ， 是不可多得的好食材 ， 更值得多吃 。
紫薯属于粗粮 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 日常大米白面吃得多 ， 适当吃些紫薯 ， 对于肠胃健康也有好处 。 紫薯因为自带甘甜 ， 又加上其绵糯的口感 ， 几乎人人喜欢 。
当然 ， 紫薯的吃法也是很多的 。 除了蒸熟直接吃 ， 或者用来煮粥、入馅都不错 。 除了这些 ， 我还喜欢搭配糯米一起做成紫薯丸子 。 做法也很简单 ， 全程都是在蒸 ， 营养好吃又健康 。 一次性可以多做一些 ， 放在冰箱冻起来 ， 想吃的时候放在蒸锅里蒸一蒸就好 。 日常三餐作为粗粮搭配很不错 ， 粘糯好吃 ， 大人孩子都会喜欢 。
糯米紫薯球
【食材】糯米、紫薯、糯米粉、炼乳、白糖
【具体做法】
1 ， 糯米浸泡至少四个小时 ， 或者放在冰箱冷藏浸泡一个晚上 。 糯米的具体用量不好衡量 ， 所以可以适量多泡一些 ， 用不完的可以煮粥或者煮饭 。
2 ， 紫薯去皮洗净 ， 切成薄片 ， 放在导热性比较好的盘子里 ， 上锅将其蒸熟 。
3 ， 将蒸熟的紫薯倒入大碗中 ， 我这里紫薯泥的重量约为250克 ， 加入20克白糖和30克炼乳增加甜味和香味 ， 如果喜欢 ， 还可以加些奶粉进来 。 趁热拌匀 ， 顺便将紫薯压成紫薯泥 。
4 ， 接着再少量多次的加入糯米粉 。 每一次都要将糯米粉和紫薯泥混合均匀 ， 如果紫薯面团还是太软 ， 接着再加入糯米粉搅拌 。
5 ， 最后揉成一个软硬适中的面团 。
6 ， 揪下一小块面团 ， 将其搓圆 。 泡好的糯米淘洗干净 ， 再沥干水分 。 将紫薯面团放在糯米中滚一圈 。
7 ， 为了使糯米均匀地粘在紫薯球的表面 ， 而且不易掉落 。 可以将糯米和紫薯球放在掌心 ， 来回按压搓圆 。 这样糯米就可以牢牢地粘在糯米球上了 。
8 ， 将所有的紫薯糯米球搓圆 ， 放在蒸屉上 ， 开水上锅 ， 大火蒸15分钟左右将其蒸熟 。
待紫薯表面的糯米变得晶莹剔透就可以出锅了 。 软糯香甜 ， 还有淡淡的奶香味 ， 很好吃 。 爱吃紫薯和糯米的小伙伴可以试试看 。
饭饭小贴士
1 ， 糯米一定要充分泡透 ， 不然蒸出来的糯米会夹生 。
2 ， 白糖我这里加了20克 ， 微微甜 ， 喜欢甜一点可以适当多放一些 。
3 ， 吃不完的紫薯丸子可以装袋密封 ， 放在冰箱冻起来 ， 吃的时候放在蒸锅里热一热就可以了 。 其实涮火锅也很好吃 。
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