香菇|下饭还好吃的宫保鸡丁，简单好做，家人也喜欢吃
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宫爆鸡丁是一道家常菜 ， 炒好之后色泽赤红诱人 ， 味道又酸又辣 ， 鸡肉吃起来口感嫩滑 ， 花生米特别香脆 ， 甚至连大葱都十分美味 ， 绝对是一道超级下饭菜 。 炒好后可以当作主菜端上桌 ， 也能做成盖浇饭 。 配上豆瓣酱的煸炒 ， 保证了菜色的同时 ， 吃起来也是酱香味十足 ， 就这么一盘菜 ， 能搞定一顿饭 。
【香菇|下饭还好吃的宫保鸡丁，简单好做，家人也喜欢吃】
关于这道菜还有不同的传说 ， 据说丁宝桢在清朝时任四川总督 ， 他平时就很喜欢吃辣 。 喜欢辣椒炒猪肉或者鸡肉 ， 于是就让家丁做“酱爆鸡丁”等菜 。 每次招待客人时 ， 他都会用花生米、干辣椒和嫩鸡肉一起炒制 ， 每次都深受客人的喜爱 。 他后来被朝廷封为“太子少保” ，人称“丁宫保” ， 于是这道菜就叫做“宫保鸡丁”了 。
虽然这是一道传说 ， 但能看出来 ， 这道菜历史悠久 。 随着不断的发展和创新 ， 口味上也有一些改变 。 如果是自己来做的话 ， 更容易控制好口味和食材搭配 。 另外荤素搭配营养全面 ， 吃起来也是香而不腻 ， 下面就是详细的做法 ， 要是想学可以记下来 。
菜品：宫爆鸡丁
配料：鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 生抽 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 蒜头 ， 黄瓜 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 芝麻香油 ， 花椒 ， 生粉等
烹饪步骤：
1、要先将需要的材料都买好 ， 主要就是鸡胸肉 ， 还有胡萝卜等蔬菜 ， 另外调味料也是平时常用的 ， 豆瓣酱不能少 。 再将需要的食材全部处理好 ， 鸡胸肉洗干净切成小丁 ， 胡萝卜洗好切成丁 ， 黄瓜同样洗一下切成丁 。 鸡胸肉丁放在大碗中 ， 添加适量的生抽 ， 老抽 ， 料酒和香油 ， 抓匀后腌制30分钟左右 。
2、将需要的调料全部都准备好 ， 像豆瓣酱都能直接买现成的 。
3、炒锅中加油 ， 少许一些就行 ， 油热了以后放入蒜头 ， 干辣椒和花椒粒 ， 炒香以后再将胡萝卜丁倒进去 ， 大概需要炒5分钟左右 。
4、再将腌制好的鸡肉丁倒进去 ， 黄瓜丁也一起倒进去 ， 一起炒匀就行了 。
5、开始加调味料 ， 主要是一些盐调味 ， 之前腌制时就有咸味了 ， 所以盐不能多加 。
6、放入一些豆瓣酱 ， 这是不能少的 ， 否则就少了酱香味 ， 不够下饭 。
7、提前将水淀粉调好 ， 等锅里的菜都炒熟炒入味就可以了 ， 将调好的水淀粉直接倒进去 ， 改成中大火来收汁 。 这样炒出来的汤汁稠度更好 ， 建议多一些汤汁 ， 用来拌饭也相当开胃和下饭 。
烹饪贴士：
1、所有的食材都是切成丁 ， 是这道菜的传统切制方法 。
2、要是能吃辣的话 ， 还可以加一些辣椒酱 。
3、因为酱油中已经有咸味了 ， 所以盐不要多加 ， 不然就太咸了 。 要是觉得味道够了 ， 也可以不加盐 。
4、鸡肉丁切好以后要先腌制一下 ， 这样才更入味 ， 腌制后的鸡肉口感也更嫩 。
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