蛋黄|吃不下饭？那是你不会做绿野仙踪生日蛋糕
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第一次闺女生日没在家过，还是做了她喜欢的芒果主题蛋糕，芒果酱配方做法见上一个作品
By 春田花花的幸福生活
用料
- 蛋糕胚
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 20克
- 牛奶 50毫升
- 色拉油 30克
- 低筋粉 62克
- 抹茶粉 8克
- 抹茶粉用牛奶 30毫升
- 蛋清 4个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 少量
- 蛋糕装饰
- 淡奶油 400克
- 白砂糖 40克
- 青提 500克
- 芒果 1个
- 芒果酱 60克
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1、牛奶微波炉20秒叮热，加入抹茶粉拌匀
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2、牛奶、油、糖用蛋抽搅拌至水乳融合
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3、打入蛋黄，我做了2份，所以有8个蛋黄，配方是一份蛋糕胚的量
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4、加入抹茶液搅拌均匀
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5、筛入低筋粉
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6、Z字搅拌均匀
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7、开烤箱预热，上下火80度，蛋清滴入柠檬汁
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8、开高速搅拌
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9、打至7分发，有小弯钩
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10、盛出1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌
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11、再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀
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12、装入28*28方烤盘
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13、烤箱预热好，烤盘放在中层烤18分钟
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14、取出晾凉
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15、用6寸慕斯圈按出3块蛋糕片
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16、从中心开衫挤入打发好的淡奶油
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17、边缘摆上对半切开的青提
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18、加入芒果酱
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19、摆上第二层蛋糕片
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20、挤奶油摆上青提
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21、摆上第三层蛋糕片
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22、中间装饰青提和芒果
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23、冷藏2小时，取掉透明慕斯圈
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24、中心加了不少芒果酱，有些塌陷，口感超级棒！
小贴士片头视频是组装蛋糕完整版，详细做法可以参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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