鸡蛋|黄豆辣酱怎么做才好吃？分享我家的“独家秘方”，夹馍拌面真解馋
【鸡蛋|黄豆辣酱怎么做才好吃？分享我家的“独家秘方”，夹馍拌面真解馋】
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秋季是丰收的季节 ， 大量新鲜的蔬菜纷纷上市 ， 其中就包括了大家喜爱的辣椒 ， 一串串红辣椒看起来仿佛“鞭炮” ， 显得热情似火 。 购买这种红椒的几乎都是老年人 ， 大家一次买上8斤 ， 10斤 ， 拿回家做成美味的辣椒酱 ， 就可以享受到冬季了 。
辣椒酱的做法非常多 ， 作为一种家常美味 ， 可以说家家户户都有自己的“独家秘方” ， 我们家自从奶奶在的时候就一直有做辣椒酱的习惯 ， 到现在也已经有几十年了 ， 因为家里人都爱吃 ， 尤其是黄豆辣酱 ， 比普通的辣椒酱味道更加香浓 ， 还有嚼头 。
今天我就把这道黄豆辣酱的做法分享给大家 ， 香辣适中 ， 鲜香可口 ， 比网上买的辣椒酱好吃太多 ， 一次做上一盆 ， 放半年也不会坏 。
【黄豆辣酱】
主要食材：红辣椒、黄豆、大蒜、生姜、洋葱、小葱、香菜
第一步、准备适量的黄豆 ， 用清水洗净 ， 然后倒入一个大盆里面 ， 再加入足量的清水 ， 浸泡上一个晚上 。
第二步、泡好的黄豆倒入锅里 ， 加上八角桂皮香叶 ， 干红辣椒 ， 食盐 ， 酱油 ， 生抽 ， 倒入没过黄豆的清水 ， 把调料搅拌均匀 ， 然后大火煮开 。
第三步、煮开之后咱们把表面的浮沫打掉 ， 然后开中小火慢煮 ， 把黄豆煮烂 。
第四步、清洗干净的红辣椒切成小段 ， 上次辣椒买太多了 ， 今天就买了3斤 ， 切好后装入盆中 ， 接着咱们把辣椒放入料理机中 ， 把它打碎 ， 注意 ， 不要打得太细了 ， 那样口感不好 。
第五步、这个时候黄豆也煮好了 ， 把它捞出来 ， 一会儿再用 。 然后把洋葱切小块 ， 小葱切段 ， 香菜切段 。
第六步、锅里倒入500毫升的菜籽油 ， 然后把屏幕上的这些食材倒进去 ， 中小火慢炸 ， 把它们的香味完全炸出来 ， 这样做的辣椒酱香味才够浓郁 ， 一直炸到食材焦黄 ， 在把它们捞出来 。
第七步、接着倒入姜蒜末炸出香味 ， 然后倒入红辣椒 ， 大火翻炒 ， 把辣椒的水分炒出来 ， 这个时候咱们要翻得勤一些 ， 防止辣椒粘锅 ， 大概6分钟左右 ， 水分也炒出来了 。
第八步、然后咱们把黄豆倒进去 ， 加一大勺的甜面酱 ， 2勺盐 ， 一大勺生抽 ， 适量酱油 ， 一勺白糖 ， 把调料翻炒均匀 ， 这时候要转中小火 ， 一直炒到像这种水油分离的状态就可以了 。
第九步、最后撒上一些熟芝麻 ， 翻炒均匀之后就可以出锅了 ， 炒好之后装入到一个无水的盆子里即可 。
哇 ， 这个味道闻起来太香了 ， 这道秘制黄豆辣酱就做好了 ， 颜色红亮 ， 香味浓郁 ， 看起来特别诱人 ， 加上热腾腾的大馒头 ， 一次能吃上3个 ，， 喜欢吃辣酱的朋友 ， 一定要试试这个做法 。
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