|买藕，7孔藕和9孔藕哪个好？挖藕大爷：差别可大了，买错了很难吃
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老话说得好：荷莲一身宝 ， 秋藕最补人！莲藕通常都是在秋天成熟的 ， 再加上莲藕的营养丰富 ， 尤其是莲藕是秋季润燥的首选食材 。 所以 ， 秋季是吃莲藕的最佳时节！
很多朋友都知道一些买莲藕时的技巧 ， 比如：不能挑选表皮颜色雪白的 ， 也不能挑选破皮和不完整的莲藕 。 因为发白的莲藕是用添加剂兑水浸泡过 ， 破皮和不完整的是在运输过程中受损 ， 这样的莲藕容易被细菌污染 。
但是 ， 不少朋友说 ， 自己买的藕 ， 凉拌之后 ， 口感一点都脆 ， 或者放在锅里炖半天 ， 莲藕的口感不仅不软糯 ， 还硬硬的 ， 难以下咽！其实 ， 除了大家都已经知道的挑莲藕方法 ， 在买莲藕时还要注意区分7孔藕和9孔藕 ， 因为它们之间的差别可大了 ， 如果挑错了 ， 口感差别会很大 ， 做熟之后也会很难吃！所以 ， 今天就和大家详细地说说 ， 二者之间到底有什么区别！
7孔藕
产地不同！7孔藕也叫作红花藕 ， 主要产于湖泊、池塘、鱼塘 ， 大多数的7孔藕都是自然生长的 ， 所以 ， 也叫作野藕！
体型不同！7孔藕的藕节看起来比较粗壮 ， 而且每一节的藕节长度也短 ， 并且它的外皮是呈褐色 。
淀粉含量不同！7孔藕的淀粉含量要远高于9孔藕 ， 并且水分含量则低于9孔藕 ， 所以 ， 7孔藕的口感粉糯不脆 ， 行内人一般称7孔藕为粉藕！
做法不同！7孔藕由于口感粉糯 ， 所以 ， 不适合烹炒凉拌 ， 适合蒸炖！常言道：秋天吃莲藕活到九十九 ， 莲藕加猪肉再多也不够！要健康 ， 喝藕汤！其实 ， 说的就是用7孔莲藕炖肉、炖排骨、炖汤喝！
比如 ， 苏菜中的桂花糯米藕 ， 就是用7孔藕做的 ， 煮熟的莲藕和糯米配上桂花蜜汁 ， 入口软绵香甜 ， 对于喜欢甜食的朋友来说 ， 秋季吃上这么一道美味 ， 瞬间有种莫大的满足感！
9孔藕
9孔藕叫作白花藕 ， 也叫作家藕 ， 因为9孔藕主要种植在田地里 ， 所以又称为田藕 ， 意思就是这种藕是自己家种的 ， 不是野生的！与7孔藕不同的是 ， 9孔藕体型较为细长 ， 而且外皮的颜色相对发白！
不仅如此 ， 9孔藕的淀粉含量要少于7孔藕 ， 水分则多于7孔藕 。 口感脆嫩香甜 ， 所以 ， 9孔藕适合烹炒凉拌 ， 一般行内人称之为脆藕！
所以 ， 大家在去饭店也好 ， 菜市场的凉菜摊也罢 ， 只要是烹炒或者是凉拌的 ， 多半用的是脆藕 ， 也就是9孔藕！
以上就是7孔藕和9孔藕的不同之处 ， 可以说 ， 它们最大的区别就在于口感和烹饪的方式上 ， 如果弄混了 ， 虽说也能吃 ， 但味道可就差得太大了！
【|买藕，7孔藕和9孔藕哪个好？挖藕大爷：差别可大了，买错了很难吃】
所以 ， 今后再去买藕 ， 不妨先想想自己这次想要炖着吃 ， 还是凉拌着吃！根据自己想要吃的方式 ， 来挑选何种藕 ， 这样才能做出自己喜欢的味道！
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