绞股蓝又名七叶胆， 为葫芦科绞股蓝属植物 。 它在世界上已被鉴别的有13种之多， 中国有11种 。 生长在田间的绞股蓝与乌敛梅(葡萄科)， 在植物形态上很相似 。 鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物， 茎细长， 有1-3米， 横断面呈五角形或多边形， 卷须生生叶腋， 叶色墨绿， 复叶， 椭圆形小叶5-7瓣， 有小叶柄， 叶片皱缩， 易破碎， 边缘有锯齿， 圆锥花序， 长8-20厘米， 果球状小花， 直径5-6厘米， 成熟后黑色， 稍带清香、微苦 。
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【绞股蓝】绞股蓝
在民间， 将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病 。 1974年以来， 日本学者从该植物中分离出50多种皂甙， 其中4种与人参皂甙结构完全相同， 11种相似 。 我国从1984年开始对绞股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作 。 国内外的研究一致表明， 绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用 。 、
在每年的5-8月这段时间内是收割期， 将茎叶一起割下后， 如带有泥土的， 应洗净晾干， 再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶， 按制烘青茶方法加工， 经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干， 即成为绞股蓝茶的初制品， 再精制整形， 包制成袋泡茶形式 。 有的绞股蓝茶中挤入20%左右的茉莉花茶， 使其香味更协调柔和 。
它的茎叶中可能不含多酚氧化酶， 所以不易发酵后制红茶型的绞股蓝茶 。
绿茶型的绞股蓝茶， 带有芬芳的清香， 滋味和淡微苦， 回味甘醇， 汤色淡黄清澈 。 它素有“南方人参”之称， 故有的产品命名为“南参茶” 。 据有关资料报道， 绞股蓝确实具有滋补、安神的作用， 对某些慢性病有辅助疗效， 常服无副作用， 也不会成瘾， 是值得推荐的一味保健饮料 。
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