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茉莉花茶很多人都喜欢喝,因其清醒淡雅 ， 入口甘甜 ， 且有浓浓茉莉花香 ， 而深受广大消费者喜爱 ， 但菊花茶的传说 ， 应该很少人知道吧 。 且看下文 。 【菊花茶的传说】很久以前 ， 北京有一位茶商名叫陈古秋 。 一天 ， 他正在同 一位品茶大师在一起研究北方人喜欢喝什么茶时 ， 忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶 ， 但至今尚未品尝过 ， 便寻出请大师品尝 。 冲泡时碗盖一打开 ， 先是异香扑 鼻 ， 接着在冉冉升起的热气中 ， 看见有一位美貌的姑娘 ， 两手捧着一束茉莉花 ， 一会功夫又变成了一团热气 。 陈古秋大惑不解 ， 就问大师其中缘故 ， 大师说："这茶 乃茶中绝品报恩茶."此话提醒了陈古秋 ， 于是他想起三年前曾去南方购茶 ， 夜晚住宿客店 ， 遇见一位孤苦伶仃的少女 ， 泣说因无钱家中尚停放着父亲尸身而无法安葬 。 陈古秋深为同情 ， 便取出身上银两给少女 。 三年过去 ， 今春又去南方时 ， 客店老板转交给他这一小包茶叶 ， 说是三年前那位少女嘱他转交的 。 当时未冲泡 ， 谁料竟是珍品 。 "但为什么她独独捧着茉莉花呢?"为破此不解 ， 两人又重复冲泡了一遍 ， 那手捧茉莉花的姑娘又再次出现 。 陈古秋一边品茶一边悟道："依我之见 ， 这乃是茶仙提示--茉莉花可以入茶 。 "于是次年 ， 陈古秋便将茉莉花加到茶中 ， 谁知竟深受垂青 。 从此 ， 便有了这种新茶品--茉莉花茶 。
花茶窨制
窨制就是让茶坯吸收花香的过程 。 茉莉花茶的窨制是很讲究的 。 有“三窨一提 ， 五窨一提 ， 七窨一提之说” 。 就是说制作花茶之时 ， 需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味 。 每次毛茶吸收完鲜花的香气之后 ， 都需筛出废花 ， 然后再次窨花 ， 再筛 ， 再窨花 ， 如此往复数次 。 所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶 ， 无论档次高低 ， 其冲泡数回仍应香气犹存 。 正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花 ， 因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花 ， 特别是高档花茶 ， 但有个别品种 ， 如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪 ， 会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加 以点缀 。 而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少 ， 为增加香气的浓度会加以少量玉兰花 ， 称之为打底 。 只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶 ， 或者加以香精(废花加工的花茶通常香气怪异 ， 饮之令人作呕 ， 有人形象的称之为菜帮子味 。 加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻 ， 冲泡后没有香气) 。 所以 ， 消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买 ， 最好选择比较正规信誉比较好的茶行 。
这既是茉莉花茶的传说 。
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