中筋面粉|蒸“馒头”最忌讳做这一步,很多人都在犯,难怪馒头出锅不松软!


中筋面粉|蒸“馒头”最忌讳做这一步,很多人都在犯,难怪馒头出锅不松软!
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蒸“馒头”最忌讳做这一步,很多人都在犯,难怪馒头出锅不松软!面食是大家不陌生的美食,面食的种类也很多,馒头是最常吃的面食之一,大街小巷都有卖馒头的小店,价格也比较便宜,但自己做的食物吃起来还是会干净卫生一些,很多朋友蒸的馒头总是不松软,其实是这一步没做对,只要掌握了这个小技巧,无论怎么做,馒头都松软好吃,馒头除了白馒头之外,还有南瓜馒头、荞麦馒头、红糖馒头等,下面就来说说红糖馒头的做法,不但味道香甜,口感也非常不错。
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做馒头的第一步,当然就是准备好面粉,面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种,低筋面粉适合做一些饼干、糕点等美食,中筋面粉适合做包子、馒头等中式面点,高筋面粉适合做面包、面条等美食,当然这三种面粉都是可以做成馒头的,常用的就是用中筋面粉来做,高筋面粉做出来的馒头口感会更好,所以一般选择中、高筋面粉来做。
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面粉准备好后,把面粉装进一个稍微大一点的盆子里,然后再把红糖切碎后用开水化开放凉后备用,面粉装进盆子里后,再往里面放入酵母搅拌均匀,再把红糖水倒进面粉里,一边倒一边用筷子搅拌,盆里的面粉变成絮状后就可以开始揉面了。
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揉面是非常重要的一步,很多朋友把面粉揉成面团后就马上放进锅里蒸,蒸出来的馒头就会不松软,所以不要小看了揉面团,这一步非常重要,面团要揉得久一点,直到盆上不粘一点面粉,面团也非常光亮,揉面的手上也不粘一点面粉,这样面团就算揉好了。
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把揉好的面团放进盆子里,用保鲜膜盖上,发酵一会,如果天气凉就发酵久一点,天气暖和就少发酵一会,直到面团发酵至两倍大的时候,就可以把面团从盆里拿出来,然后再把面团拿出来继续揉一下,把面团里面的气体排出去,最后搓成长条,切成一个一个的长方形,再把切好的面团放进蒸锅里。
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【 中筋面粉|蒸“馒头”最忌讳做这一步,很多人都在犯,难怪馒头出锅不松软!】放蒸锅里后不要急着开火蒸,需要盖上锅盖,让面团继续发酵一下,发酵好后就可以开始蒸馒头了,差不多20分钟左右,馒头就蒸好了,蒸好后关火,盖上锅盖焖几分钟后,就可以把馒头从锅里拿出来了,松软好吃,又香又甜,只要每一步都认真做,就能蒸出好吃的馒头来。

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