水淀粉|西湖牛肉羹,顺滑细腻,营养丰富,名菜的家常做法来啦

用料:
牛肉150g,嫩豆腐1块,鸡蛋1个,姜3片,小葱1根,香菜2根,淀粉1勺,盐适量(根据用水量和个人口味选择),胡椒粉少许,鸡精少许。
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步骤:
1、先把牛肉洗净,剁成小细末,把豆腐冲洗一下,切成小块,香菜、小葱都切碎备用;
2、把鸡蛋的蛋清分离开来,单独放到一个小碗里,淀粉放到另外一只碗中,稍倒些清水兑成水淀粉;
3、烧一锅开水,水沸腾后,舀一勺倒入牛肉碗中,把牛肉粒解开,把血水沥干;
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4、姜切片,放入锅中煮开,把豆腐块放进锅里,沸腾后,把牛肉粒倒进去,继续中小火煮开;
5、把调好的水淀粉倒进锅里勾芡,小火煮至汤汁浓稠,把蛋白沿锅边淋进锅里;
6、放入盐、胡椒粉,搅拌均匀,关火后放入香菜末和小葱末,就可以出锅啦!
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