饺子|零厨艺也能做出来好吃的麻辣香锅，食材丰富，辣的过瘾
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川菜在几大菜系中可是赫赫有名 ， 主要以麻辣为主 ， 四川辣妹子就是由此得来的 。 爱吃辣的姑娘性格也火辣辣 ， 十分可爱 。 川菜的代表作也有很多 ， 比如这道麻辣香锅就很不错 ， 它发源于重庆 ， 是川渝一代的名菜 。 它的口味主要是麻、辣、鲜、香、油 ， 不仅口味多样 ， 多种食材也可以自由搭配 。
这道菜也有一个传说 ， 据说是最早源于唐朝 ， 当时的天气很寒冷 ， 有一个挑夫在赶路途中带着铁锅 ， 其他同伴都将自己带着食物放进去 ， 其实就是一锅炖 。 为了驱寒 ， 还放了很多辣椒和花椒 ， 美其名曰：“麻辣锅” ， 这应该就是最早的雏形 。 不一会麻辣的香味就飘出来了 ， 慢慢地传给了附近的村民 ， 于是十里八乡都知道了 。
虽然这只是一个传说 ， 但也能看出它的历史悠久 。 这道菜的做法并不难 ， 搭配的食材相当丰富 ， 有荤也有素 。 食材一锅炒 ， 配上辣椒等配菜 ， 这样就完成了 。 但是麻辣的味道不能少 ， 不然就对不起这个菜名了 。 爱吃辣的小伙伴看过来 ， 趁着放假安排一次 。
菜品：麻辣香锅
配料：鸡中翅 ， 红萝卜 ， 黄瓜 ， 大葱 ， 小葱 ， 花椒 ， 香叶 ， 蒜 ， 辣椒油 ，
烹饪步骤：
1、这道菜需要的材料很多 ， 荤菜有鸡中翅 ， 素菜就更多 ， 有黄瓜等 ， 还有小葱等配菜 ， 至于大料和调味料那都是平时常用的 ， 看起来繁琐 ， 但是准备工作也不难 。 洗好的鸡翅还要腌制一下 ， 添加适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、油、盐、糖、白胡椒粉 ， 抓匀后腌制2个小时左右 ， 这样是为了更好的入味 。
2、这时要热锅下油 ， 等到油热后改成小火 。
3、先将土豆块放进去煎 ， 要煎到表皮有点脆的程度 。
4、接着是煎藕片 。
5、煎胡萝卜片 。
6、在煎蔬菜片的时候一定要掌握好火候 ， 用小火就可以了 ， 食材的两面都要煎到 。
7、最后才是煎鸡翅 ， 等到鸡中翅腌制入味以后 ， 放在锅里面煎 。 鸡翅最好是提前做花刀 ， 这样腌制才能更加入味 。 按照这个顺序来煎也省事 ， 煎好以后可以直接洗锅 。
8、另起锅放油 ， 放入姜蒜、花椒、干辣椒、香叶 ， 然后再加入适量的豆瓣酱 ， 大葱和香菇碎 ， 用小火炒制出香味 。 继续地添加调味料 ， 主要是加入蚝油、生抽、辣椒油、糖 ， 关键不要忘记加尖椒 ， 必须要有辣味才好吃 ， 这样底料就炒好了 。
9、底料炒好以后 ， 再将之前就煎熟的菜都倒进去 ， 再放入切好的黄瓜片和一把干辣椒 。
10、要一直用小火炒 ， 炒到锅里的汤汁变少 ， 不然也不叫作干锅了 ， 炒好后装盘即可 。
烹饪贴士：
1、这道菜辣味不能少 ， 所以要多放一些辣椒 ， 这样才能炒出来好味道 。
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