单饼|妈妈用了30年的单饼配方，柔软筋道，凉了不硬，配上炸豆角，香
近来忽然特别想念家乡的单饼，还记得小时候妈妈擀饼我烧的情景，为了省事，妈妈一次烙100多张，做一次能吃3~5天，再配上刚炸过的豆角，酥脆柔软，筋道，别提有多香了。现在跟大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以跟我一起学习。
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(配料)面条：面粉，水。炒豆角：豆角，淀粉，面粉，盐，鸡精，五香粉。香料，鸡蛋，水，油。
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(实践)步骤一：烙饼。配制500克面粉，一次性加入500毫升新鲜开水中，搅拌成絮状。晾晒到手不烫时，加入约200克干面粉，再用搅匀，下手揉成团。
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揉搓后移动到案板上，搓成长条，切成大小均匀的片状，每片状约50克。
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将全部剂子揉圆，盖上方便袋，防止干燥。拿出一份材料，开始擀，擀成大约1毫米厚的饼即可。
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预热饼，无需刷油，锅内温度最高，放入饼坯。将烙至饼鼓起翻面，再将另一面烙至鼓起即可出锅。
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这种烙饼软而有筋道，吃不完的话放冰箱冷藏四、五天即可。吃饭的时候把它拿出来加热就可以了。这种饼最好选择煎锅，电饼铛的煎锅温度不够高，煎饼相对来说会比较软，煎饼比较软。
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步骤二：炒豆角。将豆角洗净，切成大约10厘米长的条状备用。煮沸锅里的水，加入一勺盐，然后下入豆角焯水，煮到豆角变色后捞起，控干水分。再加一把淀粉，抓匀，这样炸的时候不易脱糊。
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调味面糊时，先加入适量的面粉，打两个鸡蛋，然后再加入适量的盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀，再加入少量的水，继续搅拌均匀。
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接着将豆角倒入面糊里，翻炒均匀。
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温度为5-5℃时，入豆角开始炸，炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，撒上孜然粉或麻辣鲜香，搅拌均匀即可。
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步骤三：捣碎蒜蓉。将另一只大蒜放入捣蒜容器中，加入适量盐，捣碎。
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步骤四：卷饼。拿出一个单饼，上面放上油炸过的豆角，再放上蒜蓉，卷起来就可以开吃了。
【 单饼|妈妈用了30年的单饼配方，柔软筋道，凉了不硬，配上炸豆角，香】
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这个单饼卷豆角是儿时常吃的，如今常年在外奔波，很久没吃过妈妈亲手做的这道美食了。近来特别想念，趁着今天有时间自己动手做，满满童年的味道。有兴趣的朋友可以试试哦！
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