牛奶|蒸馒头时,不要只加酵母,面里加这两样,馒头又白又软又香( 二 )
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7,大约醒发30-40 分钟左右面团是原来的两倍大就可以开火开始蒸了,我做的馒头比较小,蒸12分钟基本上就可以关火了,这时候千万别开锅,焖上5-8分钟再揭开锅盖,如果馒头做得比较大一般20分钟以内也就熟透了,冷水上锅,蒸完再焖,冷却再开,这是蒸馒头白胖宣软不塌的必要口诀,你一定要牢记!
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今天的这个馒头我就是用山药来和的面,没有用水,用的全牛奶,牛奶是润肤补钙的好东西,正好和山药的功效互补,所以,整体下来,今天的馒头营养很全面。味道当然也是好得不得了。【悦食有慧】1,我用的是一次性发酵的方法,开始和面的时候面团揉大至光滑就行,然后在做小面剂子的时候还得再揉。如果想做刀切的馒头,就直接把面团揉光一些搓成圆条刀切就行。2,山药泥要碾的细腻一点,如果觉得碾的麻烦不细腻,可以把山药放入果汁杯,倒入牛奶后用搅拌机搅打成牛奶山药糊,然后在和面,就很容易了。3,馒头里可以放糖,可以不放,这个随意。4,蒸好后不要急着掀开蒸盖,断火焖五分钟再开锅,这样馒头表面就很光滑圆满,不会塌陷。我们蒸馒头一般用老面肥或者酵母两种发面的方法,这里不管哪一种,大都是提前发酵面团后造型再场发蒸熟。今天我推荐的这个馒头只用一次性发酵,注意手法,蒸出来的馒头圆满光滑,涨发的棒,口感非常好,还省时又省力。想了解更多精彩内容,快来关注悦食慧
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