做法|烙饼这做法,揉一揉能攥成团,撕着吃一层一层太香,软到不像话!
近期发现,小伙伴们还是对面食“情有独钟”,因为好多小伙伴后台留言,还是比较喜欢面食,尤其烧饼、烙饼一类,好吧,今天咱们就再来一款超柔软、超好吃的家常烙饼吧!
【 做法|烙饼这做法,揉一揉能攥成团,撕着吃一层一层太香,软到不像话!】一份好吃的烙饼,又软又香,即便是吃不完放进冰箱,再拿出来不用加热仍然是软乎的,这样的烙饼才是一份合格的烙饼。
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好多小伙伴说自己做的烙饼,刚做出来还能凑合吃,稍微一凉就硬得像“铁饼”了,撕都撕不动。大多数不会烙饼的小伙伴都是同一个问题,那就是烙饼又干又硬,口感不好。其实解决这个问题并不难,只要注意3点,你的烙饼就会同烙饼店的烙饼一样,又香又软乎,揉一揉都能攥成团儿,软到不像话!撕着吃一层一层的,特别香,就是放冰箱里3天都不会硬。
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那么,如何做到让烙饼像毛巾一样柔软、放上3天都不硬呢?别急跟我来,看完之后你做的烙饼保证又香又软,比烙饼店的还好吃!
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——【家常烙饼】——
▋【食材】:普通面粉500克,开水300克,凉水适量,盐适量,食用油适量
◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆
1、准备好所需要的食材,就开始制作吧!食材很简单,普通面粉、开水、冷水、油、盐就可以了,如果喜欢吃香葱味的烙饼,那就再准备点儿小香葱儿。把面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。
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2、半个小时之后,面团醒好了,案板上撒上适量干面粉防粘,把面团取出来,案板上揉匀,擀成一个大而薄的面片(如果你的案板不够大,可以分成2份、或3份来制作)。要说面粉,还是老石磨面粉最好,味道纯正,麦香味浓,筋道有弹性,还是小时候的味道。
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3、大面片上面均匀地撒上一层细细的盐粒儿,尽量撒得均匀些,然后再用硅胶刷刷上一层食用油,表面再薄薄地撒上一层干面粉。不要小看这一层薄薄的干面粉,这可是让烙饼起层的关键。
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4、从自己身侧向上慢慢卷起来,然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。
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5、取其中一个擀成圆形饼坯,大小和自己的饼铛差不多,厚度在0.3——0.5cm之间就好。面饼的厚度也很重要,饼太厚不容易烙熟,饼太薄失去水分太多,容易干硬。电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,把擀好的面饼放进去,表面再刷一层食用油,不要太多,薄薄一层就好,所以准备一个耐高温的硅胶很有必要。
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6、盖上盖子,防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面,再刷一层薄薄的食用油。
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7、盖上盖子再烙1分钟左右就好了,打开盖子,你看,金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了。电饼铛的功率也很重要。,功率大小决定这烙饼的成熟度快慢程度,也决定了烙饼的软硬口感。
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