食材|秋天这菜隔三差五准做一盘，软嫩可口又鲜美便宜，顿顿吃个精光
肉饼可能是很多人记忆中的童年美食 ， 虽然只是道看似平凡的家常菜 ， 做法也不复杂 ， 但很受小孩欢迎的简单蒸菜 ， 很下饭 。 而且肉饼的搭配可灵活变通 ， 随自己喜欢去添加辅助食材 ， 换换食材 ， 换换口味 ， 怎么做都好吃 。 今天推荐给大家一道马蹄蒸肉饼 ， 口感比单纯的蒸肉饼会好很多 ， 营养易消化 ， 很适合孩子和老人吃 ， 妈妈们可以试！
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秋天 ， 很多朋友都会给自己和家人吃滋补的东西 ， 但吃多了很容易上火腻滞 ， 此时吃一些荸荠是不错的选择 。 荸荠俗称马蹄 ， 因它形如马蹄 。 马蹄皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 入口甘甜 ， 又脆又多汁 ， 它既是水果也是菜 ， 有着“地下雪梨”的美誉 ， 含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素 ， 能维持人体酸碱平衡 ， 口感清脆 ， 爽口多汁清甜 ， 是清热、生津止渴的时令蔬菜 。 马蹄脆甜 ， 肉里多汁 ， 冬菇香滑 ， 加在一起 ， 各得益彰 ， 而且蒸菜既营养又不上火 ， 是一道不错下饭菜 ， 现在把我的做法分享给大家 。
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【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙 ， 蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
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【做法】：1、把马蹄去皮后切碎 ， 干香菇泡发后再切丁 ， 可以用新鲜的香菇代替 ， 不过干的香菇味道更加浓郁 ， 蒸肉饼更加香 。
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2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃） ， 放入搅拌机搅拌1分钟 ， 不要搅拌得太碎 ， 必须有颗粒感 ， 这样有嚼劲 。 然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁 ， 放入姜末和葱花；
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3、放入生抽 ， 蚝油、胡椒粉、香油 ， 盐以及1茶匙淀粉 ， 调料种类根据个人口味添加；
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4、顺时针搅拌至粘稠起胶 ， 喜欢爽滑口感的朋友 ， 还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟 。
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5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中 ， 锅里加水大火烧开 ， 将处理好的肉饼 ， 放在蒸架上 ， 用一个盘子倒扣盖在蒸盘上 ， 可以防止水蒸气进入到肉饼中 ， 冲淡了肉饼的味道 。 盖上锅盖 ， 大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
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出锅后趁热撒上香葱粒 ， 增香又好看 ， 一道最家常的香菇马蹄蒸肉饼就做好了 ， 马蹄脆甜与肉香相结合 ， 清爽又下饭 ， 营养好吃不上火～
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【小提示】：
1、蒸肉饼最好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉 ， 这样蒸出来的肉饼口感比较嫩 ， 不会柴 。
2、蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗 ， 这样受热平均、易熟 。
【食材|秋天这菜隔三差五准做一盘，软嫩可口又鲜美便宜，顿顿吃个精光】
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