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重庆|不烤不涮不炒，听说最近流行这样吃肉？


重庆|不烤不涮不炒，听说最近流行这样吃肉？
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【重庆|不烤不涮不炒，听说最近流行这样吃肉？】
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一到这个季节 ， 就成了各种热乎类美食的主场 。 无论是火锅、炖锅、砂锅 ， 还是打边炉等 ， 只要端上了桌 ， 先不说吃 ， 单就看着那咕嘟咕嘟不断飘出的热气 ， 就能让人心生欢愉 。
在这些热乎类的美食中 ， 最近两年又杀出了一匹黑马 。 虽说它的名字里有碳锅 ， 却不是印象中碳锅鱼、碳锅鸡一类的美食 。 主打的食材是羊肉 ， 却又不是吃火锅、涮锅 。 那是什么吃法？别急 ， 跟着我们去看看就明白了 。
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| 人气和环境 |
★★★☆
馆子在政通路附近 ， 门头很显眼 。 一进门 ， 记忆瞬间倒带 。 黑白电视机、二八自行车、老式大花布 ， 还有随处可见的小马扎 ， 让人仿佛穿越回了七十年代 。 如果不是被飘过来的阵阵香味唤醒了味蕾 ， 还真想沉浸在这个环境里回忆一会儿 。
和大多数馆子里板板正正的就餐环境不同 ， 放眼望去 ， 这里都是矮桌子搭配上小马扎 。 相比之下少了一些拘束 ， 反而多了一份随意和放松 。 三五好友围坐在一起 ， 吃吃喝喝间 ， 就把天聊热了 。
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| 菜品口味 |★★★★碳锅羊肉 ， 就是吃货们来这儿的目的所在了 。 一方“碳锅”端上了桌 ， 随着热气鼎沸 ， 切好的羊肉在锅中上下翻滚着 ， 阵阵香味飘出 ， 口水也不争气的在嘴巴里翻腾了 。 话不多说 ， 撸起袖子 ， 开整 。
碳锅里的羊肉 ， 不是印象中的羊肉块儿 ， 而是薄厚适中的肉片 。 在汤里上下翻滚后 ， 就变得格外诱人 。 吃上一口 ， 瘦肉部分软烂中带着微微的嚼劲 ， 肥肉部分更是增加了油香 ， 嚼过后留下满嘴的肉香 ， 后味微辣 。

不过 ， 吃货们也有意见 。 因为羊肉是现切的 ， 可能是部位原因 ， 也可能是师傅刀法不够狠 ， 切好的羊肉还是藕断丝连 。 煮的时候一股脑倒进锅里 ， 吃的时候要么夹不开 ， 要么一夹就是一大块 。 还有 ， 如果人少吃不及的话 ， 羊肉煮久了口感就会发柴 。

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| 菜品价位 |★★★☆
碳锅羊肉 ， 128元/份 ， 包含一斤羊肉、一大盆涮菜、一盆豆制品和两份酱料 。 而且偷偷告诉你们 ， 店里提供免费水果和稀饭哦 。 如果觉得吃肉吃的不过瘾 ， 锅里吃完后 ， 可以再单点现切羊肉 ， 70元/斤 。
店内用到的羊肉都是豫东小山羊 ， 虽说是现切的 ， 但是部位不能挑选 。 因此也就有了食客们说的“有时候吃起来羊肉会比较软烂 ， 有时候吃起来又会感觉嚼不动”这样情况的发生 。 不过 ， 根据我们的体验 ， 羊肉煮上五分钟是最佳口味期哦！

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