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食材|孟加拉国美食特辑：这些都是真实的孟加拉国美食！( 三 )


传统上是把干燥的豆子放在盐和姜黄调味的水里 ， 有时候也会加入番茄、罗望子或其他配料 ， 然后加入孜然、辣椒、洋葱、大蒜或芥菜籽等香料 。 它可以搭配烤饼、米饭或蔬菜食用 。
Chachchari/Chorchori
Chachchari是孟加拉独有的一种菜肴 。
先把酥油、生姜、孜然和茴香等香料混合 ， 然后加入蔬菜 ， 如土豆、花椰菜和茄子等 ， 接下来加入水和其他调味料 ， 煮至大部分液体蒸发 ， 蔬菜开始烧焦 ， 就可以把烧焦的部分加入芥末汁搅拌 ， 再放在蔬菜上即可食用 。
Dhokar dalna
Dhokar dalna被认为是孟加拉国的招牌菜之一 。 先用扁豆或木豆制成煎饼 ， 然后放在番茄汁里炖煮 ， 并用姜、孜然和香菜等香料调味 。 它可以和米饭或煎饼等一起食用 。
Shami kababs
Shami kababs在孟加拉国和整个印度次大陆都非常受欢迎 。 它最常用的是牛肉 ， 有时候也会用羊肉替代 。
把牛肉和鹰嘴豆粉、大蒜、洋葱、姜黄、马萨拉调味酱和辣椒等香料一起制成肉饼 。 再把肉饼煎熟 ， 配以洋葱、辣酱、番茄、洋葱和沙拉食用 。
炸鱼
孟加拉人喜欢吃鱼 ， 鱼也是他们的主要主食之一 ， 尤其是淡水鱼 。
最常见的鱼是鲥鱼和鲤鱼 。 这些鱼通常带鱼刺和鱼骨 ， 所以吃起来要小心些 。
Chotpoti
它是由鹰嘴豆和土豆组成 ， 并配以罗望子酱 。 里面还会加其他配料 ， 可能有洋葱、青辣椒和新鲜薄荷或香菜 ， 汤汁通常用孜然和辣椒粉调味 。 有时候还会放上黄瓜、煮鸡蛋、饼干以及炸面球等 。 Chotpoti在孟加拉国和印度的西孟加拉邦很受欢迎 ， 往往和开斋节等特殊节日有关 ， 它也是很受欢迎的日常小吃 。
Beguni
Beguni由油炸茄子片组成 ， 把茄子切片后浸入由大米和克面粉制成的面糊 ， 面糊可以用诸如姜黄、辣椒粉和孜然等香料调味 ， 然后再进行油炸 。 通常它会配以酸奶酱或酸辣酱 ， 作为小吃食用 。
Haleem
Haleem通常由粗磨的小麦、水、黄油和肉等混合制成 ， 这道菜可能起源于沙特阿拉伯 ， 后来传遍了整个中东 ， 乃至印度次大陆 。
香饭
香饭不是孟加拉国独有的美食 ， 很多人更熟悉的是印度香饭 。 它通常是用肉做的 ， 羊肉和鸡肉很受欢迎 ， 但也可以使用牛肉或虾 ， 用芥末油烹制 ， 并用藏红花、孜然、丁香、月桂叶、辣椒粉调味 ， 加上洋葱和其他香料即可 。
香饭不仅仅是把肉和米饭一起煮熟 ， 而是把它们放在特定的炖锅里慢慢烹饪 ， 通常肉埋在米饭中间 ， 在烹煮过程中 ， 肉汁和肉香逐渐渗透了米饭 。
Panta bhat
Panta bhat在整个孟加拉国地区都很受欢迎 。 先把剩饭浸泡一夜发酵 ， 然后在第二天早上用盐、辣椒和洋葱调味作为早餐 。 孟加拉国人认为它比新鲜米饭更健康 ， 具有很高的营养价值 。
Paratha
Paratha是一种在孟加拉国很流行的大饼 ， 由全麦面团制成 ， 烘烤后放在酥油或油里煎制而成 。 可以作为其他餐点的配菜 ， 也可以单独食用 ， 它有无馅和有馅两种选择 ， 通常作为早餐或小吃 。
它的馅料有很多种 ， 包括木豆、土豆、花椰菜或其他蔬菜 。 然后搭配少量融化的黄油 ， 加上酸辣酱或佐以咖喱菜食用 。
Pani puri/Phuchka/Fucsa
Pani puri是一种印度常见的小吃 ， 在孟加拉国也很受欢迎 ， 不同的地区有不同的名称 。 比如在达卡和孟加拉湾 ， 它被称为“Phuchka” ， 在吉大港 ， 它被称为“Fucsa” 。
这是一种酥脆蓬松的炸面球 ， 然后在里面塞入配料 ， 通常是土豆 ， 也可以是一些蔬菜 ， 然后淋上辣酱 。

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