菠菜|营养美味的荷叶包饭
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【原料】上等大米500克 ， 烧鸭肉200克 ， 瘦肉、鸡蛋、湿冬菇各适量虾仁、叉烧、猪油、麻油、白酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉各少许 ， 上汤750克 ， 鲜荷叶15片 ， 清水1250克 。
【制法】
1.将米洗净沥干加入猪油拌匀;蒸笼内垫湿布入米墓熟 ， 取出降温后 ， 摊成5份 。
2.将鲜笋去壳加清水煮熟 ， 切成细丝再下清水锅煮沸 ， 捞出晾干;叉烧、烧鸭、瘦肉、湿冬菇切成粒;鸡蛋磕入碗内搅匀 ， 用生油前成蛋片切丝 。 以上各料一同放入盆内 ， 加入精盐麻油、绍酒、味精各5克胡椒粉2.5克拌成馅分成5份
【菠菜|营养美味的荷叶包饭】
3.将鲜荷叶放入沸水里烫软后取出 ， 两片相叠作底 ， 片垫中 。 将熟饭1份分成两半先放半份于荷叶上摊开把馅料放在饭中间再加半份熟饭盖上馅料 。 用荷叶包裹成方形 ， 用水草扎紧入笼蒸 20分钟即熟 。
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