名菜|中国最出名的十种烤鸭，北京烤鸭仅排第二，第一名的位置难以撼动
本期导读：中国最出名的十种烤鸭，北京烤鸭仅排第二，第一名的位置难以撼动
鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，是很多美味名菜的主要原料。烤鸭由于外酥里嫩，肥而不腻，受到全国各地很多人的喜爱，也是宴席和待客餐桌上常见的菜肴。
说到烤鸭，很多人只会想到北京烤鸭，因为北京烤鸭知道的人多，名气大，只要提到烤鸭就会想到北京。其实，中国有名的烤鸭可远不止北京烤鸭这一种，今天瘦猴就跟大家分享一下中国最出名的十种烤鸭，北京烤鸭最多只能排第二，第一名的位置难以撼动，可以说是烤鸭的鼻祖。
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十：宜良烤鸭（云南）之前去云南玩，走累了，刚好也是到了饭点，就在附近找了一家饭店，因为是第一次去云南，也不知道什么菜好吃，于是就点了一道宜良烤鸭，据说是他们店里的招牌菜，这也是我吃北京烤鸭之外第一次吃其他地方的烤鸭，以前我一直以为只有北京烤鸭才有名才好吃，没想到吃过之后才发现这宜良烤鸭的味道真的不比北京烤鸭差。
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九：冒烤鸭（四川）冒烤鸭是四川成都的特色美食，之所以叫冒烤鸭，是因为它结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川冒菜的吃法，是把烤鸭切块后放在冒菜的汤里烫过之后再吃。这样荤素搭配的吃法更能解腻。
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八：广式烤鸭（广东）广式烤鸭是广东的传统名菜，广式烤鸭选用的是和北京烤鸭一样的鸭种，都是北京鸭。不过广式烤鸭里塞入了绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱等腌料，风干几天之后才烤的。这样烤出来的鸭肉更香更有嚼劲。
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七：廖江烤鸭（湖南）廖江烤鸭是选用了当地的土鸭为原料，用橘子皮、茶籽壳、米糠皮、八角、桂皮等多种配料熏烤出来的，这样烤出来的鸭肉香味特别浓，越嚼越香。
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六：庐州烤鸭（安徽）庐州烤鸭是我们安徽的名菜，明朝之前是宫廷御膳美食，到明朝之后才流入民间。1983年庐州烤鸭还荣获首届中国食品博览会金奖。
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五：密州烤鸭（山东）密州烤鸭是沿用的清朝皇宫里的挂炉制法，所用调料和北京烤鸭是同一个货源供应地。不过选用的是天津鸭，所用的是枣木、苹果木等果木熏烤而成。
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四：汴京烤鸭（河南）汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，也是豫菜的十大名菜之一。汴京烤鸭具有皮脆、肉嫩、色红，肥而不腻等特征。
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三：南京烤鸭（南京）南京烤鸭属于金陵菜，是南京的传统名菜。南京的烤鸭大多是在街头用明炉烤，现烤现卖。南京人吃烤鸭喜欢调制一碗味汁，这样更符合他们的口味。
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二：北京烤鸭（北京）经常听网友说道，如果到了北京不尝一下北京烤鸭，那就等于白来了。
北京烤鸭是北京的著名菜肴，是当时的宫廷食品，选用了优质的北京鸭为主料，再加以果木炭烤制而成。北京烤鸭之前在北京旅游的时候吃过几次，口感确实非同于一般烤鸭，连骨头都能吃。
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