卤肉|这道川香凉拌猪耳朵一上桌，全家都爱吃

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By BOBO蒲公英的自由创意料理组
用料

做法步骤

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1、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

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2、再倒入一罐啤酒。

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3、然后加入没过猪肉的清水。

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4、大火烧开。

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5、盖上锅盖转小火煮45分钟左右。

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6、这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。

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7、卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。

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8、将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。

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9、加入少许香菜。

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10、倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。

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11、戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。

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12、川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。

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13、完美开吃。
小贴士1:川香味浓郁值得一试。
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