阿龙美食记|川菜毛血旺的家常做法，麻辣鲜香又开胃，自己在家就能做
推荐语:川菜毛血旺的家常做法，麻辣鲜香又开胃，自己在家就能做
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重庆毛血旺，“毛”表示的是一种烹调手法，将众多的食材一起烹煮，主要的食材就是血以及适量的毛肚，烹饪手法粗犷豪迈，同时也是重庆人随性以及豪放性格的表现，同时呢这道菜也是非常接地气的，来自于生活在底层劳动人民的生活中，而且它的食材也是那些非常随意的食材，并不是那些比较名贵的食材，因为食材并不是主要的原因，烹饪手法才是这道菜的精美之处，经过特殊的烹调之后，使得这些食物变成了难得的美味，让食物重新焕发了生机，出现在人们的生活中。
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提起四川重庆地区的代表美食，就不得不说到毛血旺!
它起源于重庆，流行于西南地区，主要原料有鸭血和毛肚等，口味麻辣鲜香，可以说是妥妥的硬菜，喜欢麻辣口味的吃货到四川、重庆去旅游的话，一定不要错过这道经典美食。
其实这道菜自己在家也是可以做的，今天就教你详细的做法!
毛血旺家常做法
毛血旺中的“血”指的是鸭血，传统的毛血旺一定是使用鸭血。
材料准备:鸭血，毛肚，黄豆芽，鱿鱼，午餐肉，肥肠，东北干豆腐，自己喜爱的青菜适量
配料&调料:花椒，姜葱蒜，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱
制作方法如下。
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1.第一步，将干辣椒剪成小段，与花椒一起泡冷水备用。然后姜切片，大葱切段，蒜切成蒜末。
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2.第二步，把黄豆芽等青菜洗净备用，其它配料也清理干净备用。
3.起锅烧油，油热后下入姜葱和蒜末爆香，再下入豆瓣酱和火锅底料炒香炒出红油。
然后下入足够的水烧开，下一点点盐、糖和鸡精以及味精调味，接着将黄豆芽和青菜以及干豆腐焯水1分钟后捞出，放在盆底备用。
4.将鸭血、毛肚、午餐肉、肥肠等材料放入锅中煮熟煮入味，与汤一起倒入刚才放青菜和干豆腐的盆里，泡好水的干辣椒和花椒沥干水分，摆在最上面。
另起锅烧油，油适量多点，烧热后浇在干辣椒和花椒上，最后可以再撒上熟芝麻即可，麻辣鲜香的毛血旺就制作完成!
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