韭菜饺子|包韭菜饺子，牢记“3放2不放”，韭菜翠绿不发黑不出水，特好吃
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文/小兰聊美食
在我们的日常生活中 ， 很多人都喜欢吃韭菜 ， 因为都吃韭菜好处多多 ， 它辛辣的味道能起到活血散瘀和健胃疏肝的作用 ， 而且韭菜中的粗纤维还能增进我们肠胃都蠕动 ， 在一定程度上缓解便秘 ， 所以如果大家不介意韭菜的气味 ， 多吃韭菜还是大有好处的 。 说到韭菜 ， 有一个简单的做法就是做韭菜饺子了 ， 韭菜搭配上大肉或者鸡蛋 ， 做出来的韭菜饺子都十分的美味 。
说到韭菜饺子 ， 很多人在做饺子馅的时候都会加入很多的调味料 ， 比如蚝油、生抽等 ， 但其实这样做是不对的 ， 加这些反而会影响韭菜的口感和清香 ， 因此包韭菜饺子也是有技巧的 ， 牢记“3放2不放” ， 这样韭菜翠绿不发黑不出水 ， 特别的好吃 。 赶快来学习一下吧！
一、包韭菜饺子 ， 牢记“3放2不放”1. 包韭菜饺子之3放
第一个要放的就是花生油了 。 因为在切碎的韭菜中放入一勺花生油 ， 然后用筷子直接搅拌 ， 可以保证韭菜翠绿不出水 。
第二个要放的就是食用碱了 。 加入一克的食用碱 ， 也可以防止韭菜出水 。
第三个要放的就是葱姜水了 。 因为葱姜水里面有葱和姜的味道 ， 饺子要想好吃 ， 少不了这2味 ， 而且葱姜可以给肉馅去腥 ， 不喜欢直接放葱姜 ， 可以放些葱姜水效果也是一样的 。
2. 包韭菜饺子之2不放
第一个不放的就是五香粉、十三香等调味料了 。 众所周知 ， 韭菜饺子要想好吃 ， 韭菜就要保留原有的鲜香味 ， 因此在弄饺子馅的时候 ， 是万万不能放五香粉和十三香这些调味料的 ， 因为它们中含有八角、花椒等大料 ， 会遮盖韭菜的香味 ， 韭菜馅就会大打折扣 。
第二个不放的就是酱油了 。 有的人在做饺子馅的时候爱放一些酱油 ， 觉得这样馅儿会更加醇厚鲜香 ， 其实不是这样的 ， 韭菜本来味道就比较重 ， 如果再加入酱油 ， 就更重了 ， 做出的韭菜饺子就不好吃了 。
二、做韭菜鲜肉饺子的做法准备食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、鸡蛋、花生油、食用碱、葱姜水、食盐
具体做法：
1. 首先将韭菜摘好再洗干净 ， 切成碎末放入盆中 ， 加入适量的花生油和一克的食用碱锁住水分 ， 这样韭菜就不容易出水了 。
【韭菜饺子|包韭菜饺子，牢记“3放2不放”，韭菜翠绿不发黑不出水，特好吃】2. 将提前剁好的肉馅放入另一个盆中 ， 给里面倒入一些葱姜水 ， 加入食盐 ， 再打入一颗鸡蛋搅拌均匀 。
3. 将第一步的韭菜碎倒入肉馅盆中 ， 充分搅拌均匀 。
4. 取出饺子皮 ， 将饺子馅儿放入皮中间 ， 折叠粘合 ， 用双手的拇指和食指并用 ， 往中间一捏 ， 这样一个饺子就包好了 。
5. 起锅烧水 ， 水开后放入饺子 ， 再给锅里加入少许的食盐 ， 搅拌一下盖上锅盖 ， 煮开后加入一碗水 ， 再次煮开 ， 等饺子都浮起来后 ， 美味的韭菜饺子就做好了 。
6. 捞出饺子放在酸汤碗里 ， 或者直接蘸料吃都很合适 。
今日话题：包韭菜饺子大家还有啥小妙招吗？欢迎评论区积极留言互动 。
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