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蚕豆|深夜小酒馆之（杂酱面）


蚕豆|深夜小酒馆之（杂酱面）

我有酒 ， 你有故事吗？
二《杂酱面》

时间来到晚上十点半 ， 小酒馆迎来了开业的第一位客人 。 二十多岁的年轻人 ， 穿的挺时尚 ， 来吃便饭 。
在门外看到是家新开的饭店 ， 就想着来尝尝 。 谁知进来之后看了半天也没瞅见菜单 ， 只看见一个家常菜的牌子 ， 有点懵 ， 屋里也没人 ， “老板！人呢？”
老王这会儿正在后厨忙活 ， 冷不丁听见一嗓子 ， 忙回答了一声 ， 来到前头 。
“老板你这开饭店的怎么连个菜单都没得 ， 让我吃啥啊 。 我寻思着你这新店开业我来看看有啥好吃的呢 ， 结果倒好 ， 连菜单都没 ， 老板你是不是还没来的急做菜单啊？”
“嘿嘿 ， 有呢 ， 有呢 ， 家常菜都~都做 ， 你吃啥”
\"呦呵 ， 真的假的 ， 老板 ， 你真的啥都会？不可能吧 ， 就算你啥都会做估计也不太好吃 。 “
“家~常的 ， 差不多都会 ， 呵呵 ， 你吃啥 ， 味道~都挺好”
“真的？真不太敢相信你...... 我最想吃的就是老家的杂酱面 ， 河南那边的做法你晓得不？我想吃河南的杂酱面 。 ”
【蚕豆|深夜小酒馆之（杂酱面）】“~行 ， 我也是河南的 ， 这个我会”
“哎呀 ， 原来还是老乡啊 ， 这回放心了 ， ”
老王拎着一壶热水“坐会儿 ， 等会儿”说完就直接进了后厨开始做杂酱面 。
河南的杂酱面和老北京的不同 ， 老北京的就是各种菜码各种酱的那种 ， 而河南的杂酱面更像是大杂烩一样 ， 做法也不同 ， 但味道一级棒 。
先准备菜 ，
二两五花肉切成末放入料酒、盐、老抽、生抽腌制备用 。 准备半个小土豆切丁 ， 少许胡萝卜切丁 ， 少许青萝卜切丁 ， 蒜苔四根切丁 ， 小芹菜两三根切丁 ， （这个必须有 ， 不然出不来味)香菇一个切丁半颗青椒切丁 。
开火烧油 ， 大火 ， 油热下蒜沫 ， 干辣椒三个 ， 炒香之后下腌制好的五花肉末 ， 翻炒之后下备好的各种菜 ， 翻炒均匀 ， 倒入开水 ， 开水刚漫过菜就可 ， 中火炖五分钟 ， 出味 。 放盐放生抽调味 。 之后调小半碗淀粉倒入锅中 ， 让汤汁变得粘稠挂勺 。 切半颗清菜椒成丁 ， 关火之后拌入菜中 。
好了 ， 酱做好了 ， 胡萝卜的香 ， 芹菜的脆 ， 土豆的糯 ， 香菇的味道 。 各种菜的味道混在一起 ， 实在是太香了 。
把煮好的面沥水捞出盛入碗中 ， 再烫上两片生菜 ， 淋上刚做好的酱 。
河南杂酱面就做好了 。
老王端到客人桌上“尝尝 ， 是不是家里的味儿”
往碗里看去 ， 只见满满的一碗手工面上面淋上的是各种菜酱 ， 颜色发亮 ， 放在桌上都已经闻见香味了 。 迫不及待的拿起筷子 ， 混着面条和杂酱吃了一口 ， 满口的香味混合着面条的劲道 ，
再不说话 ， 只顾吃面 。 一会儿的功夫 ， 一碗面就下肚了 。
摸摸肚皮“哎！ ， 是这个味 ， 老板 ， 手艺不错嘛 。 哎 ， 我在这里还几年了都没吃到过老家的这种杂酱面 ， 没想到今天在您这吃到了 ， 哎 ， 太满足了 。 老板 ， 明天晚上 ， 我还来 。 “
“~好 ， 你是我开业第一个客人 ， 明天来 ， 还是这个味 。 “
“行呢 ， 老板 ， 对了 ， 店里怎么就只有你一个人啊 ， 怎么也不请个伙计啊\"
\"嘿 ， 晚上的生意 ， 人不多 ， 我自己忙的过来“、
“那你还做生意呢 ， 我看你写的深夜食堂 ， 深夜吃饭的人也不多 ， 你咋个挣钱啊”
“不为挣多少钱 ， 晚上睡不着 ， 图个事做 。 呵呵”
“哦哦 。 晚上整夜睡不着 ， 老板你的故事不少啊？

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