王强|王强舌尖上的“中华卤王”
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10月9日讯 现代社会是一个快节奏的时代 ， 什么都追求高效速成 ， 当前的卤菜行业也是如此 。 今天就让我带领大家认识一位毕业于西南财经学院 ， 曾荣获优中国火锅名厨、中华卤王、中国凉卤大师称号的王强 。 作为行业的佼佼者 ， 王强常常对自己说：“一个人干一行就要钻一行 ， 唯有坚持才会收获 。 ”
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在烹饪技术中一项关键技术便是火候的掌握 。 对于卤菜来说也是如此 。 在王强看来卤菜火候和卤菜时间是两个关键 ， 其一很多人做卤菜的一个不好的习惯就是火开得太大 ， 以致卤水翻腾得太厉害 ， 卤水的汽化太快 ， 香味物质挥发过多 ， 致使做出的卤菜品味寡淡 ， 既失了食材的本味 ， 又失了调料的香味 。 其二时间的味道 。 这个在卤菜上体现的最为明显 ， 要想做好卤菜 ， 一定要陪的起时间 ， 时间才是幻化美味的最佳良方 。
【王强|王强舌尖上的“中华卤王”】
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在不断地探索和总结中 ， 王强参加了各种比赛 ， 以其精湛的技艺赢得评委老师的夸赞 ， 在2013年3月首届国际名厨烹饪大赛 ， 荣获中国凉卤大师称号；在 2014年10月30号西部大峡谷旅游美食杯 ， 荣获中华卤王称号， 在2018年9月成都天府杯烹饪大赛 ， 荣获世界川菜烹饪名厨称号；在 021年6月6日 ， 第二届国际厨师技能大赛荣获大国工匠火锅名人称号 。
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荣誉的获得让这位舌尖上的“中华卤王”更加坚信 ， 传承中华卤菜 ， 路漫漫其修远兮 ， 吾将上下而求索 ， 不管遇到什么困难 ， 他都会把卤菜这门技艺传承发扬下去 ， 让更多的人加入卤菜的制作和学习当中 ， 成为中华卤菜的后备军 。 （马来虎）
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