椰蓉|在家自制椰香十足酸甜可口的蔓越莓椰蓉月饼

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月饼季虽然过去了，对于喜欢烘培的我来说，想吃月饼随时都可以做，吃腻了豆沙月饼不妨试试这个蔓越莓椰蓉月饼，椰蓉中加入蔓越莓酸甜可口，咬一口满满的椰香，超好吃
By 紫杉手作
用料

转化糖浆 105克
中筋面粉 160克
枧水 4克
玉米油 40克
椰蓉 110克
蔓越莓干 50克
低筋面粉 75克
黄油 40克
奶粉 45克
白砂糖 45克
蛋液 70克

做法步骤

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1、海氏M5轻音厨师机中加入转化糖浆和枧水，用打蛋笼2档搅拌均匀，再加入玉米油5档2分钟搅拌至乳化，筛入中筋面粉用搅拌桨混合成团，饼皮包上保鲜膜，松弛2个小时

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2、松弛的时间做馅料，低筋面粉放入不粘锅炒至微黄放凉备用，黄油和白砂糖隔水融化，加入椰蓉搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉和熟低筋面粉搅拌均匀，再加入蔓越莓抓匀，平均分成10份

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3、松弛好的饼皮平均分成10份揉圆，取一个饼皮压扁包入馅料，用虎口收紧，沾一层中筋面粉放入模具压成型

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4、表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱再烤15分钟即可
小贴士做月饼的工具是海氏M5轻音厨师机
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