豆瓣酱|每天都吃不腻的6道家常菜!营养美味,待客必备,做法还简单

1,回锅肉。材料:五花肉,青蒜,豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,做法:五花肉洗净放到锅里煮放葱,姜,花椒,大料,桂皮,料酒,煮开后撇去浮沫,待筷子能插入肉中关火放在锅里泡10分钟,捞出洗净切成片,青蒜头拍一下,切斜刀段,锅内放少许油,下肉肉炒至肥肉变卷透明后,把肉铲到锅边,下豆瓣酱煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜一起大火翻炒,这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了,炒至青蒜变软,就可以出锅了。
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2,家常酸菜鱼。材料:草鱼、酸菜、油、盐、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜,小葱,鸡精,料酒,生粉。做法:干辣椒切段,红椒上锅焙干捞出研碎、姜切片,酸菜切成片,用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分腥味,斩下鱼头,鱼骨斩成块和鱼头放一起备用,鱼肉切成均匀的片,放鸡精,料酒,生粉搅拌均匀再放一点油搅拌腌制30分钟,锅里倒油烧热把豆瓣酱炒香,放入酸菜翻炒3分钟,加水,放入鱼骨、鱼头煮5分钟,然后把鱼骨,鱼头,酸菜捞出放入碗里备用,把鱼片放入锅里煮至熟透,就把鱼片和汤倒在装有酸菜的碗里,放上辣椒,红椒碎,葱花,另起锅放油烧至冒烟泼在碗里即可。
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3,酸辣娃娃菜。材料:娃娃菜,油,盐,蚝油,陈醋,白糖,生抽,干辣椒,蒜米,生粉。做法:把娃娃菜洗干净后横向中间切开,梗的部分再竖着切成丝,叶子手撕成片,蒜米切成蒜蓉,热油锅下入干辣椒,蒜蓉一起炒出香味,加入菜梗的部分翻炒至开始变软,加入叶子部分炒,放陈醋,生抽,盐,白糖,蚝油调翻炒均匀,最后放生粉水勾芡即可出锅,简单又口味下饭的一道家常菜开吃咯。
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4,流沙包。材料:面粉,酵母,牛奶,咸蛋黄,红心火龙果,玉米生粉,料酒,白糖,牛奶,奶粉,炼乳,吉士粉、做法:盆里放入面粉,温牛奶里加入酵母搅匀,把牛奶加入面粉中和成光滑面团,取下适量小面团,加入火龙果均揉成红色面团,红、白2个面团放入盆里盖上湿布,放入烤箱低温发酵或者常温发酵至2倍大小左右,取出白色面团压扁排气,咸蛋黄上笼蒸指熟透,蒸熟后取出剁碎,将生粉、奶粉、吉士粉、炼乳倒入盆中搅拌均匀,再加入咸蛋黄,搅拌即成流沙馅,然后用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷冻5小时,取面团擀开,将馅包入面团中即可完成。
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5,萝卜炖肉。材料:油、大蒜、葱、五花肉、白萝卜、粉丝、油、白胡椒、盐。做法:中火加热锅中的油,加入蒜粒和葱白,加入切好的五花肉片翻炒均匀,五花肉炒至透明,加入切好的白萝卜翻炒均匀,再加入水没过萝卜小火煮,取一个大碗放水泡发粉丝,萝卜出锅之前,放入粉丝,翻炒均匀后撒上葱花即可,你对小编做的这道菜,有什么不同的看法,欢迎你给小编留言评论,转发,收藏以及分享哦,你喜欢吃这道菜吗?
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6,香辣肉丸子。材料:猪肉末,葱末、姜末、盐、生抽,老抽、鸡精、五香粉、料酒、生粉、鸡蛋,豆瓣酱、白糖、香菜。做法:肉末放碗里,加鸡蛋,料酒沿一个方向搅匀,再加入适量水继续沿着一个方向搅至粘稠上劲,放入葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉一起搅拌均匀,再放生粉搅拌至肉馅粘稠,锅放水烧至温热关火,取肉馅挤成丸子放入锅中开火,水开后煮至肉丸定型后,将肉丸捞出备用,锅倒油烧至热,放入葱,姜末爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,放入料酒,一点老抽、白糖炒匀,倒入水大火煮开,然后倒入肉丸用小火煮至肉丸熟透,最后加盐和鸡精调味,起锅前加入香菜末增香即可。

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