苜蓿|秋季转凉，不管有钱没钱，别忘给家人喝这汤，补血安神，安稳入秋
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十月一到 ， 秋天的寒意越来越强烈了 ， 这几天从短袖到长袖 ， 感受到四季的更替 ， 秋季转凉肯定要温补 ， 很多人这个时候气色就很差 ， 一定别忘温补肝肾和气血 。 今天推荐一款适合现在食用的鲜汤——黄花菜香菇排骨汤 ， 排骨汤很多人都喝过 ， 但是搭配黄花菜和香菇一起炖汤 ， 很多人第一次听说 ， 赶快和小编看一下具体的做法吧 。
节假日的最后几天 ， 这几天天气渐渐变凉爽 ， 上菜市场不知道买啥 ， 最后买一斤多排骨 ， 一部分用来炖汤 ， 一部分用来蒸排骨 ， 上一期分享蒸排骨的方法 ， 这期教大家伙烹饪这款黄花菜香菇排骨汤 ， 赶快学起来吧 。 秋季转凉 ， 不管有钱没钱 ， 别忘给家人喝这汤 ， 补血安神 ， 安稳入秋 。
【黄花菜香菇排骨汤的烹饪食谱】【苜蓿|秋季转凉，不管有钱没钱，别忘给家人喝这汤，补血安神，安稳入秋】准备一些食材：准备300克排骨（排骨一定要特别新鲜 ， 新鲜排骨炖出来的汤汁才鲜美） ， 准备80克干黄花菜（黄花菜要非常干燥 ， 闻起来没有异味） ， 准备几个干香菇 ， 若干开水和清水 ， 一大块老姜 ， 几勺料酒 ， 几根新鲜小葱 ， 食盐少许 ， 味极鲜少许 ， 白胡椒粉和黑胡椒粉少许 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购新鲜排骨 ， 黄花菜和干香菇 ， 排骨需要反复处理干净 ， 排骨需要焯水一下 ， 掌握这款黄花菜香菇排骨汤的烹饪顺序 ， 难度适中 。
步骤1：需要准备好食材备用 ， 将300克排骨剁成块 ， 排骨块表面有一些血水和血丝 ， 排骨块放在大一些的容器里 ， 加上清水浸泡一会儿 ， 用手搓洗一会儿 ， 洗掉排骨的血水 。
步骤2：直到清洗排骨的水变得清澈 ， 沥干水分放入炖锅 ， 切几片生姜 ， 加上香葱打结 ， 加上足量清水没过食材 ， 开大火把排骨煮一会儿 ， 焯烫后撇去一层油腻物质 。步骤3：焯水后的排骨冷水冲洗 ， 沥干水分转入炖锅里 ， 将黄花菜用开水泡开 ， 掐掉花茎和不能食用的部分 ， 干香菇泡发洗净 ， 将香菇放入炖锅里 。
步骤4：加上一些生姜片 ， 放入一些料酒去腥 ， 烧开也要舀掉一层浮沫 ， 开大火炖20分钟 ， 后转到小火炖煮 。
步骤5：煮一个小时左右 ， 中途用勺子搅动几下 ， 放入泡发好的黄花菜 ， 小火继续煮一会儿 ， 等待排骨汤煮出浓香的味道来 。步骤6：出锅前加上盐适量 ， 味极鲜少许 ， 最后调入白胡椒粉和黑胡椒粉 ， 让汤汁搅动一下 ， 汤汁入味 ， 食材营养都煮在汤里 。
步骤7：撒上若干细葱花 ， 还可以放入一些枸杞子（我家没有就省略了） ， 盛出锅享用 ， 这道温补肝肾 ， 安神补血的黄花菜香菇排骨汤做好了 。
烹饪小技巧：黄花菜香菇排骨汤是非常温补的汤品 ， 排骨汤的烹饪难点在于处理排骨 ， 排骨剁成块用冷水浸泡 ， 排骨需要先冷水下锅焯烫 ， 然后洗净转入炖锅 ， 香菇需要最开始放 ， 黄花菜需要最后放 ， 出锅前调味即可 。
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