家常菜|农家小炒鸡，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备
青椒干煸五花肉
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食材：带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。做法：1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅油焖大虾
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食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒1、将新鲜大虾用凉水洗净2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线3、葱姜切丝备用4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒6、下入葱姜丝炒香7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开8、中火焖至汤汁浓缩即可
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土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中 中途取出翻面；2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。
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