色香味|特别下饭的一道家常菜，色香味俱全，好吃不油腻，上桌就光盘
茄子是一种很常见的蔬菜，但并不是常见就没有营养价值。茄子含有很多的维生素，即使人体需要量不多，但是也是需要补充的。今天为大家分享的美食是：茄子炒肉，好吃不油腻，色香味俱全，一起来看看它的做法吧！
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提高抵抗力茄子中含有多种营养成分，其中就有人体牙齿的成分。吃茄子可以巩固牙齿健康，不仅如此，多吃茄子还能增强人体细胞，预防血管出血，也可以提供身体的抵抗力。
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补充蛋白质茄子中含有蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是我们人体必须摄入的主要的大量的营养物质，茄子中含有多种无机盐，主要有钙、磷等无机盐，它们是构成骨和牙齿的成分，不能缺乏。
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提高抗病力茄子中富含维生素P，尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
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茄子炒肉的做法材料：茄子，五花肉，香葱，生抽，老抽，食用盐，料酒。做法：1.茄子去皮清洗干净，切块，放在碗中，加入食用盐腌制，腌好之后将茄子中多余的水分倒掉。
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2.肉切成肉片。起锅直接将肉片放进去。加入料酒，生抽。炒熟盛出，锅中加入食用油。油热之后放入葱花炒出香味。加入茄子，翻炒均匀，加入生抽，老抽，上色之后，肉片儿也一并放进去。再次翻炒均匀。茄子变得软烂，就可以出锅成盘了。
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