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金秋十月，秋意渐浓，天气也逐渐转凉了，正是最适合秋补的季节，这时食欲有所增加，且气候比较凉爽，给身体适量多补充些能量，有利于我们的身体，能抵御即将到来冬天的寒冷。 在这个季节终于有名义大口吃肉了，孩子特别爱吃肉丸，秋季脾胃功能差，不宜吃得过于油腻，因此我家的肉丸很少油炸，而是使用煎制的方式制作，少油更健康。
我家三天两头就会制作些丸子，但为了营养均衡，我会搭配上些蔬菜一起烧制，就如今天我给大家分享的滋补美味佳肴----香菇菜花烧肉丸，主要食材就是自制的南煎肉丸、香菇和菜花作为主要食材，再加入调味料汁红烧而成。
对于香菇，我们都很蔬菜，香菇在民间素有“山珍”之称，是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，它味道鲜美，营养丰富，常吃能增强免疫力、降三高、防癌抗癌、延缓衰老等功效。菜花是一种非常营养的蔬菜，也是抗癌明星蔬菜，它热量低、高膳食纤维、高营养，是“穷人的医生”，秋天吃它还能润秋燥。将三种食材搭配着一起炖煮，荤素搭配，味道鲜美极了，且营养互补，好吃翻倍，做法也简单。入秋后这菜隔三差五准煮一锅，滋补去秋燥又鲜美便宜，顿顿吃个精光汁也不剩下。接下来我们一起来看下做法吧。
【香菇菜花烧肉丸】
原料： 肉丸 1小碗 菜花 1盘 香菇 1小碗 淀粉 1小勺 料酒 2勺 生抽 1勺 姜末 胡椒粉 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将菜花放入锅中焯煮八成熟后捞出备用； 3. 肉末中加入适量的盐、淀粉、生抽和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 4. 烧热锅放入适量的油，将肉末团成肉丸放入锅中去煎；5. 双面煎至金黄后加入适量的料酒； 6. 加入适量的生抽和适量的水； 7. 加入准备好的香菇翻炒均匀； 8. 加入菜花翻炒均匀后焖煮五分钟； 9. 最后加入盐调味，翻炒均匀；

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10. 盛入煲中，撒上葱花即可。

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