牛骨汤制作方法(如何做牛骨汤)

【牛骨汤制作方法(如何做牛骨汤)】
1、主料:牛骨1600克 , 牛排500克 。
2、辅料:芝麻5克 。
3、调料:姜10克 , 大葱15克 , 大蒜(白皮)10克 , 盐10克 , 胡椒粉2克 。
4、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克) , 在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
5、再放入滚水里完全烫去血水 。
6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里 , 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
7、用武火煮沸 , 再转中火熬煮至锅中的水剩下一半 , 随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
8、等汤熬成乳白色时 , 再放入牛排骨 , 用文火炖3小时 , 这一步也需要用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
9、煮至肉烂后 , 捞出排骨 , 刮去骨头上的肉 , 切成薄肉片 。
10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
11、把薄肉片放在碗里 , 浇上热腾腾的浓汤 , 再撒上葱花和芝麻 , 调入盐和胡椒粉即可 。

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