植物油|把全家人征服的川香麻辣手撕鸡，好吃到过分

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川菜和海鲜都是儿子的最爱。几年前为了提高小子的食欲，经常顶着盛夏酷暑排长队购买麻辣手撕鸡。现在有了豪吉麻辣川香汁，在家也能轻松做出色香味俱全的正宗川味菜。心动不如行动，赶快跟我一起做起来！
By 淮北慧子
用料

鸡（品种不限）一只
生姜 6片
大葱 1根
大蒜 8瓣（拍扁后剁碎）
香叶 2片
熟白芝麻 1汤勺
熟花生碎 1汤勺
鲜红椒（装饰作用） 1个
香菜 1根
豪吉川香麻辣汁 3汤勺
生抽 1.5汤勺
料酒 1勺
植物油 2大勺
干辣椒（可不用） 4个
花椒一小撮

做法步骤

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1、准备好食材。

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【植物油|把全家人征服的川香麻辣手撕鸡，好吃到过分】2、将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡屁股，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。

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3、锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和花椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、花椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。

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4、加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。

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5、看，这是炒好的料汁，是不是很诱人？

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6、将料汁盛入碗中。

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7、炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。戴上一次性手套撕肉装盘，淋入料汁（最好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻、花生碎和蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的川香麻辣手撕鸡登场咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃啦！
小贴士1.麻辣川香汁味道已经很浓厚了，鲜红椒可以不放，我是为了汤汁色泽鲜艳，用来点缀的； 2.图一中有桂皮，后来没用它，因为豪吉川香汁里味道已经非常齐全了； 3.川香汁有咸、甜味，盐可以根据自己的口味轻重适当少放一点，无需再放糖。 4.炖好的鸡用冰水过凉是为了使鸡肉紧致，鸡皮Q弹，这一步千万不要省略哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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