豆豉|推荐几道美味家常菜，简单易上手，实惠又健康，值得一试
肉末蒸豆腐
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准备食材：水豆腐、肉、料酒、盐、椒粒或剁椒、蒸鱼豉油、香油、花椒、蒜、葱花做法：1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。2、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。3、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。农家小炒鸡
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土鸡一只、干豆豉、干辣椒、蚝油、老抽、青椒、葱、姜、料酒、淀粉、白糖、盐。1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中 中途取出翻面。2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒，用慢火炒出香味。同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4、炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味，但是不再建议放鸡精了，因为蚝油就很鲜甜。最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。番茄鱼片
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材料准备：番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、料酒2茶匙、大蒜、葱花适量、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。2、将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。3、加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味，完成。豆干蘑菇小炖肉
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五花肉，滑子菇，豆腐干， 鹌鹑蛋，食盐，冰糖，花椒， 桂皮，?葱， 姜，八角， 料酒，生抽，老抽， 香叶1、五花肉洗净沥干，切成块，入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干。2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用），鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用。3、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干。4、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡，快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色，倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火。5、将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开。6、煮开后倒入切成小块的豆干，倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟，之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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