皮鱼|红烧扒皮鱼

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秦皇岛产扒皮鱼。属于海鱼，肉质丰厚，腥味淡，营养相当丰富，蛋白质含量特别高，低热量，吃鱼的刺儿少，非常适合老人和小朋友食用。
By 一抹霞光666
用料

做法步骤

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1、准备好食材，调料。葱切圈，蒜拍碎,姜切丝。

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【皮鱼|红烧扒皮鱼】2、扒皮鱼又叫马面鱼，鱼皮非常硬，吃起来口感不好，一般把皮剥后再加工，这是扒皮之前的鱼。

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3、先扒皮。从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。

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4、锅中油热，下入扒皮鱼煎至两面微黄，倒入切好的葱花，蒜,姜丝，小米辣。

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5、倒入一勺味达美臻品料酒去腥。

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6、倒入适量温水，倒入一勺味达美臻品特级生抽。

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7、倒入一勺6月鲜红烧酱油上色。

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8、加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

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9、加入一勺白糖。

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10、加入两克盐。

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11、炖制过程不断的用勺舀汤汁浇在鱼身上，更好的入味儿。

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12、收汤汁剩少许盛出装盘。

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13、特别鲜美！
小贴士扒皮鱼扒皮从靠鱼尾的位置入刀，切到鱼皮后，刀身呈30度角，顺着鱼皮向前推切，去掉鱼皮。
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