岳云鹏|腐竹学会这样做，实在太香了，我家一周做5次，营养又解馋！
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秋冬来临了 ， 气温开始慢慢转凉爽了 ， 挺多人总是为了吃啥而担心 ， 小编就是其中一员 ， 肉类鱼类也吃腻了 ， 准备换一些新鲜的菜肴 ， 今天准备用腐竹和木耳搭配炒着吃 ， 腐竹柔软细腻 ， 吃起来很有嚼劲 ， 营养价值也很出色 ， 尤其是腐竹的钙和蛋白质超高 ， 比猪肉更高 ， 我家孩子抢着吃 。
这几天虽然是假期休息 ， 但是自己还是想偷懒 ， 没有出门购买食材 ， 炒了几个清爽小菜 ， 其中就包括这道青椒腐竹炒木耳 ， 两种食材都非常便宜 ， 做出来色泽好看 ， 特别有胃口 ， 赶快试一试吧 。 腐竹学会这样做 ， 实在太香了 ， 我家一周做5次 ， 营养又解馋！
【青椒腐竹炒木耳的详细步骤】食材选购：选购优质干腐竹6根 ， 干黑木耳25克左右 ， 选购两个青辣椒 ， 准备少许食用油 ， 食盐少许 ， 温水少许 ， 食用小苏打少许 ， 准备一勺蚝油和生抽 ， 香油几滴 ， 几个蒜头 ， 味极鲜半勺 ， 若干色拉油 ， 清水适量 ， 少许鸡精 ， 其他调味品 。
烹饪难度分析：需要挑选好腐竹和木耳 ， 掌握泡腐竹的正确方法 ， 掌握这几种食材的下锅顺序 ， 难度适中 。 【岳云鹏|腐竹学会这样做，实在太香了，我家一周做5次，营养又解馋！】
第一步：准备好腐竹和几种配菜 ， 将黑木耳先用温水泡一泡 ， 泡软后剪掉根蒂 ， 木耳还需要热水焯烫一下 ， 吃起来更安心 。
第二步：炒锅放入适量清水 ， 水开放入食用小苏打和食盐 ， 两者都能清洁木耳表面的脏东西 ， 捞出反复搓洗干净 ， 切成若干小块备用 。
第三步：青椒切成多余部位 ， 洗净切成小方块 ， 一些蒜切成细段 ， 小葱切成圈圈备用 。第四步：将6根腐竹放在容器之中 ， 加上适量温水（记得不是冷水和热水） ， 大概浸泡半个小时 ， 让腐竹泡发变软 ， 切成一些小段备用 。
第五步：锅中加上油若干 ， 等待油温烧热 ， 加上少许猪油渣和蒜末 ， 大火炒出蒜香味道来 。
第六步：加上腐竹和木耳快速爆炒 ， 锅边加上水淀粉煸炒一会儿 ， 最后丢入青椒块配色 ， 锅边加上少许热水 ， 将腐竹焖一焖 。第七步：加上两勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 中火继续煮2分钟 ， 腐竹这样非常入味 ， 快速翻炒几下 ， 撒上一些食盐 ， 鸡精可以稍微加一些 ， 滴上一些芝麻油 ， 盛出锅 ， 这道柔软细腻 ， 营养美味的青椒腐竹炒木耳做好了 。
烹饪小技巧：青椒腐竹炒木耳是一款非常解馋的吃法 ， 腐竹的泡发非常关键 ， 建议用温水泡发 ， 加上少许食盐 ， 这样腐竹内外都是柔软的 ， 吃起来口感更加好 。 木耳不管怎么吃都要处理干净 ， 需要先用温水泡开 ， 切掉根蒂用热水煮一煮 ， 记得加上小苏打和食盐 ， 木耳需要反复搓洗 ， 切成小块备用 。 这菜需要先炒腐竹和木耳 ， 火候一定要大一些 ， 加上清水焖一焖 ， 最后青椒煸炒 ， 加上一些佐料 ， 出锅了 。你们喜欢吃这道青椒腐竹炒木耳？（所有图片来自网络）
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