紫薯粉|紫薯珍妮曲奇

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香甜的时光，总有烘焙相伴！今日份，分享一道香甜酥脆，奶香十足的紫薯珍妮曲奇，口感酥脆，一捏就掉渣，香甜可口，浓郁的奶香中带着淡淡的紫薯味，唇齿留香，紫色的外表非常好看。午后时光，来一杯拿铁，吃上一块曲奇，惬意且美好！唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱【豆果美食官方认证达人】
用料

安佳黄油 108克
糖粉 30克
圣迪乐村谷物鸡蛋 50克（约1颗）
低筋面粉 115克
高筋面粉 23克
紫薯粉 7克

做法步骤

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1、将黄油切成小块放入玻璃碗里，放在室温提前软化（软化成膏状，用手指能压出指印即可）

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2、过筛糖粉，用电动打蛋器先搅拌混合，再快速打发有纹路即可。

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3、碗里打入一颗圣迪乐村鸡蛋，打散均匀。

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4、鸡蛋液分3次加入黄油里，并快速打发均匀（每加一次鸡蛋液，都要充分打发混合均匀再下一次）

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5、加完鸡蛋液，最后打发成明显纹路，且体积有膨胀，颜色发白即可。（不需要打发太过，会不好成型）

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6、过筛低筋面粉、高筋面粉和紫薯粉，用硅胶铲搅拌混合均匀。

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7、裱花袋里套入一个8齿花嘴，把曲奇面糊装入裱花袋里。

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8、烤箱180℃预热5分钟……烤盘上放上一张油纸，然后花嘴垂直于烤盘，挤出面糊，一边挤一边左右稍微抖动，就能挤出层层叠加的花型了，大小尽量均匀。

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9、放入烤箱，先180℃烤制10分钟定型，再调至120℃烤制30分钟左右。

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10、烤熟后，拿出完全晾凉即可品尝。

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11、一道香甜酥脆，奶香十足的紫薯珍妮曲奇就完成了！

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12、图一

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13、图二

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14、图三

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15、喜欢就学做起来吧！
小贴士小结:⒈珍妮曲奇的花纹比较多且密，为了烤出来的纹路更清晰，打发黄油时不要打得太蓬松（越蓬松，纹路越不清晰，但口感更酥脆；则反之，所以二者折中选择）⒉加入了高筋面粉，是为了降低面糊的扩展性，这样更好成型，花纹更清晰。⒊烘烤温度建议先高温180℃定型，再降低至120℃烘烤，第一次烤没控制好温度，导致曲奇底下烤焦。
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