面团|煎蛋芝士大汉堡

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今天想做汉堡，我和老头儿一人一个，因为用量少，直接手揉面，就发酵、烘烤上了。烤好的面包还挺暄软的，剖开之后就铺上了各种食材，完美早餐齐活！
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、面包材料准备好：高筋面粉，干酵母，细砂糖，盐，黄油，纯牛奶；

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2、酵母里倒大约5克牛奶，用筷子搅拌，使酵母与牛奶融合；放一旁备用；

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3、揉面盆里倒入细砂糖、盐，牛奶，轻轻摇晃融化；

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4、倒入面粉，用筷子搅拌成无干粉的柔软面团；面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样，根据实际情况调整牛奶用量；暂时不用，盖上盖子静置15分钟；

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5、面团放在案板上揉5分钟，一开始有些粘手，揉几下就不粘了，揉到面团柔软略光滑时，加入软化的黄油和酵母融液；

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6、一开始黄油和酵母融液很难融入面团，揉1分钟后就光滑了；因为是做小面包，所以揉出粗膜即可；

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7、面团收圆放在大碗里，用保鲜膜蒙住，温暖湿润处基础发酵，现在天热，室温下发酵即可；

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8、面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团表面戳洞，不塌陷不回缩；

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9、面团称重分成2等份；

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10、分别揉圆，放在大汉堡模具里，没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里；放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵；
【面团|煎蛋芝士大汉堡】

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11、面坯发酵至近2倍大时，表面刷纯牛奶，撒少许黑芝麻；烤箱预热180-190度均可；

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12、将面坯送入烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，根据烤箱实际情况调整；我的6升烤箱较小，面包顶部离发热管很近，烤5分钟时加盖锡纸，避免烤糊；

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13、烤好的面包脱模，放晾架上晾凉后食用或者做汉堡；

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14、鸡蛋煎熟；

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15、面包横分两半，依次码上芝士片、午餐肉片；

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16、再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋，最后放上面包盖，大汉堡即完成。