面团|煎蛋芝士大汉堡


面团|煎蛋芝士大汉堡
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今天想做汉堡,我和老头儿一人一个,因为用量少,直接手揉面,就发酵、烘烤上了。烤好的面包还挺暄软的,剖开之后就铺上了各种食材, 完美早餐齐活!
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 高筋面粉 100克
  • 干酵母 1克
  • 白糖 3克
  • 盐 1克
  • 纯牛奶 78克
  • 黄油 8克
  • 表面刷牛奶 少许
  • 表面撒黑芝麻 少许
  • 鸡蛋 2个
  • 芝士片 1片
  • 生菜 2片
  • 午餐肉 4片
  • 番茄沙司 少许
做法步骤
面团|煎蛋芝士大汉堡
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1、面包材料准备好:高筋面粉,干酵母,细砂糖,盐,黄油,纯牛奶;
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2、酵母里倒大约5克牛奶,用筷子搅拌,使酵母与牛奶融合;放一旁备用;
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3、揉面盆里倒入细砂糖、盐,牛奶,轻轻摇晃融化;
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4、倒入面粉,用筷子搅拌成无干粉的柔软面团;面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样,根据实际情况调整牛奶用量;暂时不用,盖上盖子静置15分钟;
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5、面团放在案板上揉5分钟,一开始有些粘手,揉几下就不粘了,揉到面团柔软略光滑时,加入软化的黄油和酵母融液;
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6、一开始黄油和酵母融液很难融入面团,揉1分钟后就光滑了;因为是做小面包,所以揉出粗膜即可;
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7、面团收圆放在大碗里,用保鲜膜蒙住,温暖湿润处基础发酵,现在天热,室温下发酵即可;
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8、面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团表面戳洞,不塌陷不回缩;
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9、面团称重分成2等份;
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10、分别揉圆,放在大汉堡模具里,没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里;放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵;
【 面团|煎蛋芝士大汉堡】
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11、面坯发酵至近2倍大时,表面刷纯牛奶,撒少许黑芝麻;烤箱预热180-190度均可;
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12、将面坯送入烤箱中层,上下火180度,15-20分钟,根据烤箱实际情况调整;我的6升烤箱较小,面包顶部离发热管很近,烤5分钟时加盖锡纸,避免烤糊;
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13、烤好的面包脱模,放晾架上晾凉后食用或者做汉堡;
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14、鸡蛋煎熟;
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15、面包横分两半,依次码上芝士片、午餐肉片;
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16、再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋,最后放上面包盖,大汉堡即完成。

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