低粉|万能奶黄椰蓉月饼

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这是我跟二十多年经验的老师傅得来的配方！赶紧收藏不然就找不到了～^_^奶味十足、椰香浓郁～平时做面包、椰蓉酥、蛋挞等等都超级好吃！我用的50g、63g两种模具
By 良人｜餐食記
用料

做法步骤

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1、制裁准备：分四大步骤完成【饼皮制作】+【内陷制作】+【包】+【烤制】

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2、1、【饼皮制作】盆中先倒入转化糖浆

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3、加入油、枧水

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4、搅拌至完全乳化

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5、过筛低筋面粉

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6、用刮刀翻拌成团，保鲜膜包裹室温静置1.5小时

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7、2、【内陷制作】黄油隔热水

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8、至完全融化

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9、盆中打入鸡蛋、糖

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10、倒入椰浆、牛奶搅拌均匀即可

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11、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀

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12、倒入锅中，全程小火搅拌

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13、搅拌至开始浓稠，加入黄油

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14、直到搅拌到粘稠有颗粒感，加入炼乳

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15、挂刀能翻拌成团，不沾刮刀、按压软糯顺滑状态，内陷不要搅拌太干

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16、倒入椰蓉

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17、用刮刀翻拌成团

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18、用容器装好、揪下一块软糯不粘手又可成型即可

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19、【包】面皮切15g等份

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20、内陷切35g等份

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21、全部团成球

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22、饼皮擀薄圆、放上一颗椰蓉馅

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23、团成球，表面粘一层薄薄的低粉