猪油|端上桌大人孩子都爱吃的几道家常菜，营养又好吃，特别开胃下饭
红椒酿肉
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食材：红辣椒500克，猪肉末300克，肉汤150克，香菇粒25克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克
调料：酱油20克，料酒、香油各10克，食盐、味精各2克，猪油60克，湿淀粉30克，植物油适量
做法：1.将红辣椒去蒂及子，洗净后从中间剖开。
2.将猪肉末、香菇粒放入容器内，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅。
3.将馅料酿入红椒内，用湿淀粉封口，下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内，入蒸锅蒸熟后取出，淋入烧热的肉汤和香油即可。
清炖羊肉
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食材：带皮羊肋条肉1000克，净香菜叶25克。
调料：葱段、姜片各25克，花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
做法：1.羊肋条肉去掉杂质，放入清水中浸泡片刻并洗净，捞出沥净水分。
2.改刀切成3厘米见方的大块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。
3.净锅置火上，放入少许色拉油烧热，放入羊肉块煸干水分，盛出。
4.坐锅点火，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
5.再加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香出味，添入足量的清水烧沸。
6.然后放入羊肉块烧沸，撇去浮沫，转小火炖约2小时至羊肉块熟嫩。
7.加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味。
8.拣去葱、姜等杂质，撒入香菜叶，出锅倒在汤碗内即可。
油焖嫩鸡腿
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食材：嫩鸡腿8个（约750克），洋葱100克，鸡蛋1个。
原料：葱末、姜末各3克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，料酒、香辣油各1大匙，淀粉3大匙，骨头汤100克，花生油750克（约耗100克）。
【 猪油|端上桌大人孩子都爱吃的几道家常菜，营养又好吃，特别开胃下饭】做法：1.鸡腿洗净、沥水，加上料酒、少许精盐、白糖、葱末和姜末拌匀，腌渍入味。
2.再上笼用旺火蒸10分钟至七分熟，取出晾凉，在关节处切断，去掉大腿骨。
3.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和少许清水调匀成鸡蛋糊；洋葱去皮、洗净，切成小粒。
4.净锅置火上，加入花生油烧热，把鸡腿挂匀蛋糊，放入油锅内炸酥至呈浅黄色时，捞出沥油。
5.炒锅置火上，加入2大匙花生油烧至六成热，先下入洋葱粒略炒出香味。
6.再加入味精、精盐、香辣油、骨头汤和炸酥的鸡腿烧沸，转小火烧焖几分钟。
7.然后转旺火收浓汤汁，淋上香油炒匀，出锅装盘即可。
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