荞麦面粉|不用和面揉面洗面,教你做纯手工荞面凉皮,口感劲道爽口,特简单
不用和面揉面洗面,教你做纯手工荞面凉皮,口感劲道爽口,特简单。凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,流行于中国北方地区,是不可多得的一道美食,做出来的凉皮清凉劲道爽滑,口味独特;吃完让人食欲大增,胃口大开。今天就给大家分享怎样用荞麦面粉做凉皮,怎样做的荞面凉皮劲道有韧性,做法步骤非常详细,包括凉皮的调料水、醋水的制作,喜欢吃凉皮的朋友千万不要错过。
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准备食材:
荞麦面粉、清水、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片、蒜泥、盐、生抽、陈醋、味精、凉开水、食用油、黄瓜丝、油泼辣子
具体做法:
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1.盆里加入荞麦面粉,加入一勺盐来增加面粉的筋性,然后分次少量加入水来和面,边倒水,边用筷子搅拌,这个荞麦面属于无糖食品,营养价值比较高,多吃这个对身体好,就这样一点一点加水,搅成面团,然后继续加水,继续搅拌,把荞面溶解成面糊,这样做是为了把荞麦面里面的筋性搅出来,这样越搅,最后做的荞面凉皮也越劲道,这一步比较费时,一直朝一个方向不停地搅动,使面糊上劲,最后搅成这种状态就可以了,搅好的面糊放一旁静置半个小时左右。
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【 荞麦面粉|不用和面揉面洗面,教你做纯手工荞面凉皮,口感劲道爽口,特简单】2.接下来做个简单的调料水,锅里倒入少量的水,加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片,盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟左右,调料水煮好后关火盛入碗里晾凉备用。
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3.再做个简单的蒜水,碗里面加入捣好的蒜泥,加入一勺盐,再加入凉开水搅匀。
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4.再做个简单的醋水,碗里倒入生抽,多一些的陈醋,加入一勺盐、味精,加少量的凉开水搅匀。
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5.接下来烙凉皮,在电饼铛上面刷点油,舀一勺荞麦面糊倒在电饼铛上面,然后把面糊荡匀,盖上盖子,时间不要太长,40秒就可以了,赶紧拿出来放在刷过油的篦子上面,继续重复烙面皮,大家也可以放在蒸锅上,用凉皮锣锣来蒸。
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6.现在面皮全部烙好了,劲道柔软有韧性。
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7.接下来切凉皮,先把凉皮卷起来,用刀把凉皮切成条,切好的凉皮放碗里面,加入切好的黄瓜丝,加一勺调料水,加一勺蒜水,再加一勺醋水,最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个荞麦凉皮就做好了,做好的凉皮清凉劲道爽滑,做法简单,喜欢的朋友赶快去试试吧。
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