面条|精选3款家常好吃的家常菜, 简单又下饭, 大人孩子都喜欢吃!
干烧鱼
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主料:活鲤鱼(约1000 克)1 尾。辅料:细面条 250 克,甜酒酿 75 克,香葱末 50 克,姜末 15 克,豆瓣酱 15 克, 绍酒 15 克,米醋 3 克,泡辣椒未 5 克,酱油 10 克,精制盐少许,白糖 5 克,味 精 2 克,水淀粉 20 克,油 300 克制法1,将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍 塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。2,将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放 10 只味碟里备用。3,炒锅放中火上,放油 150 克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟, 将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。4,炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻, 投入热油里两面煎微黄色,捞出沥油。锅里留油 100 克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用5,将鱼回锅加绍酒、 酱油、盐、白糖、清热水 500 克左右烧开,盖上锅盖改用中小火烧 8 分钟至熟, 随将备用调料加入锅内调入味精用旺火收汁,淋入水淀粉将汁调浓,将鱼捞出放入大盘中,6,锅内汤汁中滴入米醋调匀将汁用勺淋在鱼身上,将 10 块煎面条放在鱼身两边即可。孜然牛肉
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材料:牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺酱油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分钟2.炒锅放油,油热倒入腌好的牛肉滑炒3.炒至牛肉变色加入芝麻辣椒粉和孜然4.炒至调料均匀的裹到牛肉上,加盐调味儿。出锅红烧猪蹄
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质料:猪蹄,盐、葱各,姜,香油,料酒各,花椒,冰糖,汤做法:1、将猪蹄刮毛洗净,劈成两半,用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍碎待用。3、油烧热,放入冰糖炒成焦糖色4、加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后去掉浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,小火炖烂,收汁即成。
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