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鸡肝|秋天，早餐要粗细结合，5款早餐饼，简单省事味道好，松软又营养( 二 )


2、再来做一个油酥 ， 面粉30克 ， 盐3克 ， 热油40克 ， 拌匀；
3、现在的温度醒发1个半小时就够了 ， 先揉搓排气 ， 擀成长方形的薄片 ， 全部抹上油酥；
4、用刀像这样划出口子 ， 这是面饼出层次的关键 ， 再叠起来 ， 收口处捏紧实后先醒10分钟；
5、10分钟后再来轻轻地擀开 ， 擀薄 ， 擀成一个大面饼后表面抹上一层清水 ， 撒点白芝麻 ， 吃起来的口感更香 ， 放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大；
6、现在上锅蒸 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 出锅；
7、平底锅刷油 ， 放入面饼 ， 用小火慢慢地烙 ， 烙至一面金黄再翻面 ，
这个发面饼是包了油酥的 ， 烙一下外层会特别酥香焦脆 ， 你们看一下这个颜色 ， 是不是特别诱人 ， 吃的时候直接切小块儿就可以了 ， 一层一层的 ， 完全可以一片片撕开了吃 。
┄【烫面糖饼】┄分享一款不需要发面的小糖饼 ， 烫面糖饼 ， 层次分明 ， 外焦内软 ， 即使凉了也不发硬 ， 节省了发面的时间 ， 能缩短大约一小时左右 ， 而且做法也比简单的发面饼简单很多 ， 不用掌握酵母粉的量并注意着发酵的时间 。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖5克、开水170毫升
糖馅儿：绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、开水170毫升 ， 搅拌至没有干面粉后上手揉面 ， 怕烫的话就放凉一会儿了再来揉 ， 开水能将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化 ， 从而降低这个面团儿的硬度 ， 所以这个饼它是超级柔软的 ， 揉成一个光滑偏软的面团备用；
2、现在来做一个简单的糖馅儿 ， 绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克 ， 加面粉主要是防止流糖 ， 吃的时候不会烫到嘴巴；
3、砧板上撒干面粉 ， 面团取出来直接搓成长条 ， 分成小面剂 ， 不用揉 ， 先稍微的整理下 ， 直接捏成中间厚边缘薄的小碗状 ， 包上一勺白糖 ， 像包包子一样包起来 ， 收口处一定捏紧实；
4、全部包起来后就可以来擀面了 ， 先轻轻地压开 ， 再擀开擀薄 ， 这个饼是可以擀的很薄的 ， 我用的是绵白砂糖没有颗粒感的 ， 就算擀的很薄也不会把面皮搓破 ， 生胚就做好了；
5、平底锅预热刷油 ， 放入面饼 ， 表面再刷一层食用油 ， 盖上盖子用大火烙 ， 15秒开盖翻面 ， 继续烙 ， 这个饼慢慢就鼓起来了 ， 烙至两面金黄就可以出锅了；
6、这些饼是特别容易熟的 ， 因为饼本身就很薄 ， 而且还是烫面 ， 大约30秒左右就能出锅 ， 盖上盖子、大火 ， 还有提前把锅烧热 ， 都是为了缩短面饼烙制的时间 ， 让这张饼能达到最柔软的状态；
撕开都是满满的馅料 ， 有芝麻的香 ， 还有白糖的甜 ， 真的特别好吃哦 。
┄【山药饼】┄这款山药饼 ， 无油无水 ， 营养美味 ， 香甜柔软 ， 口感细腻 ， 既可以当做主食 ， 也可以作为孩子的辅食；健康无添加 ， 吃起来特过瘾 ， 真的很香 。
〖 食材清单 〗山药180克、白糖20克、鸡蛋2个、食用油20克、酵母3克、面粉300克
〖 制作步骤 〗
1、去皮后的山药180克 ， 切小一点后上锅蒸熟 ， 大火10分钟左右 。
2、蒸熟后捣成泥 ， 加20克白糖 ， 2个鸡蛋 ， 20克食用油 ， 搅拌成细腻的面糊 。
3、这时候山药的温度也降下来了 ， 3克酵母 ， 300克面粉 。
4、上手揉面 ， 基本的揉成形先醒10分钟 ， 再来揉就很容易揉光滑 ， 继续松弛10分钟 ， 10分钟后取出来 ， 擀开 ， 擀薄 ， 擀成厚度约为0.5厘米左右的面片 ， 找一个圆形的模具 ， 盖子 杯子 小碗都可以 ， 模具越小 ， 做出来的饼会越好看哦 ，

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