蒸馒头|发酵粉蒸馒头,有人加小苏打有人放食用碱教你正确做法,不发酸

导语:发酵粉蒸馒头,不加小苏打也不放食用碱,教你1招,香软不发酸蒸馒头可是一门技术活,比蒸米饭、煮面条难多了,不管是面粉和酵母粉的比例,亦或是揉面、蒸制的程度等,将这一系列步骤都做好了,蒸的馒头才会暄软蓬松,口感特别好,用发酵粉蒸馒头有人加小苏打有人放食用碱,但其实要告诉大家的这些都不需要,我每次蒸馒头都用一个比较简单的方法,做好的馒头不仅非常香软,而且吃着还不会发酸,学会了蒸馒头的方法,以后就不用总是出去买了,自己做的馒头吃着才会更加放心,下面我便会将发酵粉蒸馒头的方法详细分享给大家。
蒸馒头|发酵粉蒸馒头,有人加小苏打有人放食用碱教你正确做法,不发酸
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备用食材:面粉400克,温水200毫升,酵母粉4克,白糖5克;
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制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,加上点白糖,酵母粉放入一个小碗中,加入30度左右的温水,将其搅拌下静置一会,差不多5分钟的时间;
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第二步,将酵母水分次少许倒入在面粉中,一边倒水一边用手揉面,直到将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜,放入一旁开始醒发;
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第三步,差不多3个小时的时间,看到馒头醒发至原来的2倍大,用手撕开面团,发现里面全是密集型小孔的状态,说明面团发酵成功了;
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第四步,发酵好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,然后分成大小适中的面剂子,将其整理成馒头胚子,将做好的馒头胚子摆放在蒸屉中,二次醒发20分钟的时间;
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第五步,在锅中添上水,待将水烧热后,隔水放入馒头,差不多蒸15分钟的时间,馒头就熟了,关火后焖5分钟,将馒头出锅便可享用。小编总结:馒头的做法非常多,发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等,但相对来说还是发面馒头更加易于操作,而且也更加适宜更多人的口感,我家做馒头便一直是用发酵粉,经过一系列的烹饪过程,做好的馒头又软又暄,口感以及外观都特别好,不输外面买的,我蒸馒头的方法还是跟着老妈学的,特别实用,每次蒸的馒头都很成功,发面馒头不需要小苏打也不需要食用碱,而是用上家里常用的调味料便可做成,香软还不会发酸,口感特别好,对于北方人来说日常主食离不开馒头,与其总是买还不如自己做的更放心。烹饪小技巧:1、发酵粉蒸馒头,不加小苏打不放食用碱,教你1招,便是加上点白糖,白糖的加入一方面可以起到促进发酵的效果,另外蒸的馒头也会特别香软,还不会出现因为放多了容易发酸的情况;2、融化酵母粉的水温一定要掌握好,差不多30度左右更适宜酵母的存活,发酵发挥好活性,馒头才会暄软蓬松,另外酵母粉和面粉的比例也要掌握好,差不多1:100的比例最佳;3、馒头的2次发酵都需要到位,做好的馒头才会更加成功,蒸馒头热水上锅,蒸好后别急着出锅,关火闷一会,防止馒头的表面塌陷。如果你认为蒸馒头的这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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