料酒|教大家几道特色家常菜,口感好,特别香,保证你多吃两大碗饭!

香菇板栗鸡块
料酒|教大家几道特色家常菜,口感好,特别香,保证你多吃两大碗饭!
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食材:鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量 做法: 1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟。 2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。 3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,大致金黄即可,这样炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些异味;板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。 4、另起锅,锅中放入适量的油后,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入葱姜蒜爆香。 5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒,待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒均匀,放入少量鸡精即可出锅。 黄焖鸡米饭
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食材:鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、耗油、淀粉、盐、油 1、鸡肉洗净控干水分,切小块放入碗中加入盐、酱油、耗油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀,腌制10分钟。 2、香菇提前泡发,去根切小块。大蒜、干辣椒切碎,生姜切片,青椒、洋葱切块。 3、锅里放油,油量稍微大点,把腌好的鸡块放入锅中油炸,大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热,放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块,放入料酒、酱油、耗油、香菇翻炒2分钟。 4、把锅中所有食材倒入砂锅,加入清水,水要没过食材。大火烧开,转小火,放点盐,焖上40分钟左右,出锅前5分钟加入青椒就可以了。 香辣牛肉
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食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精 1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状; 2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下; 3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒; 4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油; 5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒; 6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。

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