水淀粉|春节期间朋友聚餐必备的几道家常菜，色香味俱全，爽口又下饭
青椒炒肉丝
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做法：1.将猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制几分钟，加入一汤匙水，搅拌均匀，然后腌制15分钟。2.洗净青椒，去蒂，切成与猪肉丝相同厚度的丝。3.高温加热油，加入猪肉丝切碎。4.炸至猪肉丝变色后，煮食料酒并加入姜丝，翻炒几下。5.加入青椒切丝，炸至碎。6.倒入糯米汁，搅拌均匀，然后将其从锅中取出。菠萝咕咾肉
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食材：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、菠萝、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、白糖、白醋。1、准备里脊肉一块，先切成厚片，再切比较大的肉丁，把肉丁倒入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，下手搅拌均匀后，打入一颗鸡蛋，再次搅匀，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊状。2、准备一个菠萝，将皮给它去掉，然后斜切成厚片，准备黄瓜一小段，切成丁，准备胡萝卜半根，先削去皮，再斜切成丁，然后和菠萝放在一起。3、准备两把面粉，把刚才拌面糊的肉丁，给它均匀地裹上干面粉。4、锅中烧水，大火烧开后，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，焯水一分钟后捞出控干水分。5、下面我们把肉丁过油炸一下，锅中倒入植物油，油烧至5成热，把刚才拌好干面粉的里脊肉，放入油锅里炸。记得要一个个下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起。轻轻晃一下锅，不要让肉丁粘到锅底。这个过程要一直开中火。大概炸1分钟左右的时间，肉丁变成金黄色，把肉丁捞出控油，继续烧油，提高一下油温。然后把肉丁倒入复炸一次，大概20秒的时间，倒出控油。复炸的目的是为了使肉丁的外壳更酥更脆。6、下面我们开始做糖醋汁，锅内留少许底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散，再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入少许白醋，化开白糖后，加入少许食盐，然后加入少许水淀粉勾芡。7、汤汁变为粘稠状，起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，开大火，收一下汁，然后出锅装盘。酱焖鸡爪
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食材：鸡爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒。1、将鸡爪对半切开，目的是便于更好入味，然后放入一个大盘中，加入生抽75克、老抽10克、食用油适量，然后翻拌均匀，腌制入味30分钟。2、生姜去皮洗净后切成薄片，干辣椒洗净后切成小段。3、将腌制好的鸡爪连酱汁一起倒入锅中，加入切好的姜片、干辣椒段，盖上锅盖，大火煮开后，翻拌一下，盖上盖子，转小火再煮10分钟。10分钟后捞出装盘。
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