大火|红烧排骨很详细的做法，超级好吃，全家人都喜欢吃！
红烧排骨的详细做法，你知道吗？今天小编就来为大家介绍一下它的具体做法，吃货们准备好啊，记得收藏哦！
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原料：排骨500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，花椒半汤匙，冰糖4~5块。
做法详细：
1.排骨剁成小块备用，葱姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖准备好备用。
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2.排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。
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3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
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4.炒锅烧热，放入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
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5.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。
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6.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。
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7.待锅内剩余1/3汤汁时，加入盐，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘，一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。
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我猜，你们是不是还不不过瘾？
没事
我们继续
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土豆炖排骨
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食材：
排骨块600克、土豆2个、葱姜蒜适量
做法：
1.排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。
2.锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄。
3.往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。
4.往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。
5.往锅中倒入一大碗热水，再放入2勺盐调味。接下来，盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后，转小火炖40分钟。
6.在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块。（土豆切得太早，容易氧化变色）
7.将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出。
8.将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。
9.再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。
10.炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。
可乐排骨
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食材：
排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个
做法：
1.焯水。将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。
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