做法|两千年前摆摊卖的快餐，如今成家常美食，步骤做法都在这，收好了( 二 )
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洛阳当地街边随处可见蒸至八分熟的面条卖，都是做卤面用的。没有熟面条买可以提前将鲜切面条上锅大火蒸10分钟后，摊开放凉用手抖散，尽量避免面条粘连。
将刚刚做好的卤菜连同汤汁一起倒入熟面条中，充分拌匀。面条拌好的标准就是保证面条全部被卤汤浸润，而且没有多余的汤汁，汤汁太少面条发干，太多面条发粘，汤汁的量需要把握好。
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蒸锅中加水烧开，放上蒸笼布，将充分拌好的面条放入蒸锅中。放的时候尽量松散，一层面条一层卤菜，防止面条粘连。大火蒸制10分钟，使拌了汤汁和肉菜的面条入味和熟透。
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【 做法|两千年前摆摊卖的快餐，如今成家常美食，步骤做法都在这，收好了】蒸好的河南卤面软硬适中，干湿恰到好处，吸足了肉汤汁的面条入口软糯劲道、油润香浓。再搭配上一碗酸汤，一不留神就吃撑了，味道实在是美味。学会了这手艺，估摸着您也能上街摆摊了，赶紧行动起来吧。
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