酵母|经典港式吐司细腻绵软奶香味足

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面包真的是让我又爱又恨，许久没做吐司了，突然有点馋了。今天来做金大旺老师的经典港式吐司吧，组织细腻绵软，奶香味浓，敲级好吃！
【酵母|经典港式吐司细腻绵软奶香味足】By 天使之翼esho
用料

高粉 250g
酵母 9g
盐 3g
黄油 25g
糖 50g
奶粉 18g
鸡蛋 30g
水 115-135g

做法步骤

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1、准备好所有的食材，黄油提前软化备用。

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2、面团部分食材厚除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。

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3、将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。 ??手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。

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4、发酵好的面团取出轻压排气，均分为6份，滚圆后松弛约20分钟

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5、取一个松弛好的面团，底部向上擀开

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6、翻面让底部朝上，整理一下

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7、卷起来。 ??注意最后都是光面朝外呦。

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8、所有的依次做好，盖上保鲜膜松驰二十分钟左右。

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9、取一个卷卷

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10、擀长约30厘米左右

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11、卷起来，约2.5-3圈。??注意最后都是光面朝外呦。

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12、依次放入模具中，温度33度湿度约80%发酵至模具约九成满。

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13、烤箱提前190度预热。发酵好的面团送入烤箱，180度烘烤10分钟上色后盖锡纸再继续烘烤35分钟。
小贴士1?揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。 2?烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。 3?酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。 4?鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。 5?面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。 6?食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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